曲靖融報道：野生菌以其鮮的味道和富的營養深人們喜，然而每年都有人中毒，卻依然年年食用，可謂是真正的“菇勇者”。為了保證安全地野生菌的味，我們今天請來了曲靖市一院急診醫學中心的護士小姐姐丁雙燕，將為大家介紹如何辨別野生菌以及中毒后的自救方法。

首先，丁雙燕護士介紹了一些辨別野生菌的方法。首先需要觀察和外形。無毒的野生菌，菌傘表面平；而有毒的野生菌，菌蓋中央凸起，形狀怪異，菌稈上有，菌托細長或長，易折斷。例如，鵝膏菌就有菌蓋、菌環、菌柄、菌托，也就是大家常說的“頭上戴帽、腰間系、腳上穿鞋”。其次，聞氣味也是判斷的方法之一。可食用的野生菌有固有的香味，無異味；而有毒的野生菌往往有辛辣、惡臭及苦味。觀察野生菌的分泌也能提供一些線索。無毒的野生菌分泌清亮如水，而有毒的野生菌分泌濃稠，呈赤褐。此外，生長環境也能說明問題。可食用的野生菌多生長在清潔的草地或松樹下，而有毒的野生菌多生長在暗、的骯臟地帶。云南常見的有毒野生菌有白毒傘、毒紅菇，它們的就非常鮮艷。還有灰花紋鵝膏又名死神。

為了安全地野生菌的味，丁雙燕護士提醒大家需要記住以下三點：首先，在烹飪和加工野生菌時，不可涼拌食用，一定要煮、炒，以減中毒發生的可能；其次，在食用野生菌時要避免混食，要單種單食；最后，在食用野生菌時切忌飲酒。

接下來，丁雙燕護士向大家介紹了中毒后的自救方法。如果不小心誤食了有毒菌，會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應，以及頭暈、幻視、幻聽、神錯等行為，這些癥狀在0.5-6小時會出現。6-12小時后，除了有胃腸道癥狀之外，還會有貧、肝脾腫大，數還會有尿。最嚴重的況會引發肝壞死、腎衰竭。如果出現以上癥狀，在家中應該如何自救呢？丁雙燕護士給出了三個步驟：第一，立即撥打120電話尋求急救；第二，在等待急救車到達時，讓中毒者一次服用500ml的溫水；第三，用手指刺激咽部進行催吐，以盡早排出毒素。之后，需要盡快到最近的正規醫院接救治。

最后，丁雙燕護士溫馨提示大家，野生菌的形態和多種多樣，目前沒有簡單、易行、快速的識別方法。因此，在食用野生菌時需要謹慎。預防野生菌中毒最好的辦法就是不采、不買、不賣、不食。一旦出現癥狀，切忌麻痹大意，要及時就醫。讓我們珍生命，提高食品安全知識，讓生活更加健康、安全！