在國人的一日三餐中，晚餐是最為多樣化的，不同人有不同的晚餐習慣，有人選擇大魚大，有人則以粥果腹，還有一些人干脆不吃晚飯。晚餐的時間度也很大，從五六點一直延續到凌晨一兩點。然而，晚飯吃得晚、貪、不忌口會給帶來不良影響，需要小心保護健康。
多項研究證實，晚飯過晚會增加疾病風險。一項研究發現，晚上7點后吃晚飯的人，比7點前吃晚飯的人，一整夜保持高的可能高出2.8倍。另一項研究顯示，超過晚上9點吃晚餐，將增加罹患腺癌和前列腺癌的風險。此外，吃得過晚容易引發夜間食道反流，導致反流胃炎和食道炎，甚至可能引發胃癌。因此，晚餐應該適當早點吃，最好不要超過七點。
除了進食時間，晚餐食的選擇也需要格外注意。有幾類食不建議晚上吃太多。首先是易產氣的食，這些食進消化道后會產生大量氣，容易導致惡心、反胃、脹氣、反流等不適癥狀，包括豆類、十字花科蔬菜和高淀類食等。其次是熱量高的甜品，如蛋糕、面包、點心等，不適合晚上食用過多。這些甜品含有大量的糖分，晚上是人休息時間，糖分容易在堆積，時間長了會轉化脂肪，增加重，對皮也有不良影響，加速衰老。另外，油炸食品營養價值較低，油脂含量較高，長期攝容易堆積脂肪，導致發胖、高脂等問題。辛辣刺激的食也不適合晚餐，研究顯示，晚餐添加辣椒、芥末等辛辣調味品會導致試者中3/5的人睡眠質量變差。除了這些，晚餐還應盡量避免飲酒和食用剩菜，喝酒會影響肝細胞修復和再生，容易引發酒肝炎或肝化，剩菜的營養價值相對較低，晚餐需要補足白天沒有吃夠的營養，更建議選擇新鮮食。
正確的晚餐打開方式是關鍵。一項最新研究指出，晚餐攝過量低質量碳水化合（如白米飯、饅頭）會分別使心絞痛和心臟病風險升高63%和47%。因此，更建議晚餐適當吃全谷、非淀類蔬菜等高質量碳水化合，這些食加工程度低，富含膳食纖維和維生素，消化時間長，延長飽腹，還不易使糖飆升。此外，多吃素食也是明智之選，一項研究發現，晚餐以素食為主，可以降低心臟病患病率約10%。在晚餐或午餐時，可以遵循“321模式”，即3兩（150克）葉菜類，2兩（100克）其他任意蔬菜，1兩（50克）菌藻類食。
此外，控制飯量也很重要。晚餐應該吃到七分飽為宜，即胃里還沒覺得滿，但對食的熱已有所下降，主進食的速度也明顯變慢。當已經吃到七分飽時，就應該及時放下筷子，離開餐桌，以免吃得過多。使用較小的盤子和飯碗有助于控制飯量。然而，切忌邊看電視邊吃飯，三心二意容易吃太多。
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