春節將至，在與親友共飲下酒菜時，鹵味或自腌的小菜是必不可的。然而，在食用這些味佳肴時，我們也要警惕亞硝酸鹽中毒的危險！亞硝酸鹽是一種常作為護劑和防腐劑用于制品加工的質，但它卻有著極高的毒。人攝0.2～0.5g就可能出現急中毒癥狀，甚至導致死亡。而且，亞硝酸鹽在人還會形致癌質亞硝胺，增加胃癌、食道癌的風險。
導致中毒的原因多種多樣，包括商家違規使用、食用“腌菜”、誤食亞硝酸鹽等。為了做好預防，我們可以采取一些措施：避免購買過于鮮紅的鹵，自制腌菜要腌之后再食用，正確使用食品添加劑，分類存放家庭調味品等等。
一旦出現亞硝酸鹽中毒的癥狀，應該盡快采取措施減吸收，并立即就醫。同時，如果能確定中毒的食，應該保留證據以便維權。
在食的同時，我們也要時刻注意食品安全，做好預防和應對措施，讓春節聚餐更加平安和健康！#聊聊食與健康# #過夜菜的危害# #吃什麼最安全# #探討食與健康# #中毒# #亞硝酸鹽#