春節是中國的傳統佳節，也是闔家團圓、歡聚一堂的好時刻。然而，隨著生活水平的提高，人們在春節期間的飲食也越來越盛，大魚大為了餐桌上的主角。然而，這樣的飲食方式不僅不利于健康，還可能讓人們到油膩和不適。因此，在春節期間，不妨嘗試一些素菜，不僅開胃不油膩，還能讓全家人都吃。
一、蔥黑木耳
春節素菜食推薦，佳節健康飲食新驗
1、首先需要將干木耳泡發，然后，將蔥白和青紅椒切片狀。待鍋中的水沸騰后，將木耳和青紅椒放滾水中，焯水約30秒。焯水后，迅速將食材倒出，并用力控干水分。為了保持食材的爽脆口，我們再用涼水沖洗一遍。
2、在熱鍋中倒適量的油，待油溫適中后，加切好的蔥白。翻炒出濃郁的香味。再加木耳和青紅椒繼續翻炒。加各種調味料。適量的蠔油，食鹽，，胡椒。所有食材都充分炒后，再加許芝麻油增香。即可出鍋裝盤。
二、清炒土豆
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1、黃心土豆切，清洗一下，控水撈出來備用，然后碗里面加一勺白醋，清水，把土豆浸泡十分鐘左右。準備一些蒜姜末，蔥花，干辣椒，青椒，蔥段。
2、鍋中水燒開，加白醋，食用鹽，把土豆焯水一分鐘，再過涼水，起鍋加一塊豬油，把姜蒜末、小米辣炒出香味后，加一勺陳醋和醬油，翻炒均勻，然后把土豆、青椒加進來，翻炒均勻，再加食用鹽，，蔥段，快速翻炒一下，土豆就做好了。
三、香菇燒油菜
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1、油菜洗好，香菇切片。準備姜蒜末，小米椒，起鍋水開后倒香菇片，水開后加食鹽和油，攪勻后放油菜焯水，控水撈出，整齊擺放大盤中。
2、油熱倒小料炒香，倒適量的溫水，蠔油、生、老、食鹽、白糖攪拌均勻，倒香菇片，半碗水淀勾芡，開小火攪拌均勻。攪拌至粘稠就可以了，然后淋油菜的中間，香菇燒油菜就做好了。
四、小炒蓮藕
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1、把蓮藕切薄片，倒清水，一點白醋，防止氧化變黑。浸泡十分鐘左右，準備五花切薄片，蒜姜末、小米椒、螺膠。
2、接下來調個料，食用鹽，，蠔油，生，陳醋，胡椒，白糖提鮮，一小碗清水，攪拌均勻。鍋中水燒開，加食用鹽，把蓮藕焯水。放到涼水里過涼一下，就非常的脆了。
3、油熱之后把五花炒出多余的油脂。然后加一勺黃豆醬，炒出醬香味，再把姜蒜末翻炒一下，炒出蒜香的味道，最后再把蓮藕炒制味，再把青紅椒加進來炒均勻，料淋炒制味，就可以出鍋了。
五、花菜炒西紅柿
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1、花菜剪小朵。清洗干凈，西紅柿切小塊，一把木耳浸泡好。準備一些蒜姜末，小米椒，大蔥，青椒。再調個料，生，食用鹽，，胡椒，蠔油，白糖，攪拌均勻。
2、鍋中的水燒開，把花菜，木耳焯水30秒左右，起鍋油熱以后把西紅柿炒出水，把姜蒜末、小米辣炒出香味，再把花菜，青椒，料一起加進來，快速的翻炒均勻，差不多可以出鍋了，西紅柿炒花菜就做好了。