春節期間家家戶戶都會擺上盛的菜肴，不可避免地會有很多剩余的菜肴和飯菜。很多人會選擇把剩菜剩飯放在冰箱保存，以免浪費。然而，你知道嗎？剩菜剩飯可不是隨便就能吃的！嚴重的況甚至會導致腦炎？這是真的嗎？接下來我們來詳細了解一下。

南京的陳士就因為食用了在冰箱里存放了兩天的剩菜后，出現了頭痛、發燒、腹瀉等癥狀。起初以為是冒，吃了冒藥后卻沒有好轉，反而出現了意識模糊的癥狀，被送往醫院后被確診染了李斯特菌引發的腦炎。

李斯特菌又名單核細胞增多李斯特菌，它在冰箱冷藏溫度下依然可以繁，被稱為“冰箱殺手”。在免疫功能完善的健康人群中李斯特菌染通常表現為發熱、腹瀉、嘔吐、酸痛等癥狀。但是，對于孕婦、老人、兒、酗酒者、癌癥患者、慢病患者等免疫力低下的人，嚴重可能會有致命風險。

那麼，我們應該如何遠離李斯特菌呢？首先，做飯過程中要將生食品分開。生分開不僅指的是食不要相互接，也表示所用的砧板、刀、皿也應當分開。其次，保持清潔，包括保持手部清潔和保持廚房用清潔。此外，生的食要徹底做，尤其是、禽、蛋和海產品。對于高風險個，避免食用高風險食，包括未消毒的制品、生冷沙拉和海鮮、未經加熱的食等。此外，為保證食品不各種致病菌污染，冰箱的溫度要保持在2℃～4℃之間，冷凍室的溫度要設定在-18℃或以下。

為了遠離李斯特菌的危害，大家需要定期清理冰箱，并且理食時要非常小心。希大家能夠引以為戒，保護自己和家人的健康。