一年中，春季是充滿生機的時節，萬蓄勢待發。中醫認為，春季養生應該突出“生”字，順應大自然的變化，使的氣慢慢生發起來。在這個時節養好氣至關重要，以適應春天的氣候變化。春季養生最宜養肝，而肝如何養才能把氣調起來呢？今年比較特殊，不適宜在外多做停留，所以以食養為主。春天有很多可以生發氣的食材，其中韭菜是一個非常普遍的選擇。

春季宜養肝，而肝氣要想發散，也應吃些辛味食助肝氣升發。酸味肝有收斂的作用，不利于氣生發，肝氣疏散。因此，立春時節宜吃辛甘味食，而忌吃酸味食。韭菜本就占辛甘兩味，是春季養生的好食材。

韭菜炒豬肝是一道適合春季養生的菜肴。韭菜含有消炎祛火、益氣養肺、增強代謝解毒、防治痔瘡等多方面的功效。而豬肝，則含有補肝明目，養等功效。兩者搭配在一起，不僅味道鮮，而且有消炎去火、益氣固、防止痔瘡、養肺等功效。韭菜炒豬肝不僅營養價值高，而且非常適合春季養生。

然而，韭菜也有一些飲食忌。比如，忌與白酒同食，而且消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，所以不宜多吃。在養生的過程中，需要注意食材的