春天已經悄悄來臨，漸漸地，天氣也開始變得溫暖起來。尤其是在過完年后，隨著氣溫的回升，晚上騎電車出門也不容易冒了。然而，雖然天氣變暖了，外面的空氣度卻越來越干燥。對于年輕人來說，或許并沒有太多覺，但對于中老年朋友來說，卻是不能忽視的問題。特別是對于抵抗力較弱的中老年朋友來說，一定要多注意給自己和老伴補充一些富含葉酸的食材。剛結婚的朋友們都知道，在備孕期間是必須要攝葉酸的。葉酸還有一個好，就是可以預防心腦管疾病。尤其是對于中老年朋友來說，在年紀漸長的時候，難免會出現健忘的況。因此，多攝一些富含葉酸的食材對于營養神經、減有害質對心腦管的破壞、促進新陳代謝都有很大的好。對于的來說，也可以多吃一些富含葉酸的食材。那麼，在我們日常生活中，哪些蔬菜的葉酸含量比較高呢？對于不知道春天應該吃什麼的朋友們，不妨跟著我來學習一下吧。廢話不多說，現在就給大家分一些干貨！

NO.1 菠菜

菠菜是所有食材中葉酸含量最高的綠葉蔬菜，而且春天的菠菜最為新鮮。菠菜的價格也并不昂貴，只需兩元一斤。對于不舍得花錢的中老年朋友來說，多吃一些菠菜是個不錯的選擇。每100克的菠菜中含有1314毫克的草酸。因此，在食用菠菜之前，一定要將其放開水中焯燙一下，以去除其中的草酸。這樣在食用時就可以更加放心。菠菜不僅可以炒菜，還可以制湯，口味都十分不錯。

NO.2 萵苣

春天的第二鮮就是萵苣，同樣也是富含葉酸的食材。在挑選萵苣時，不要選擇個頭太大的，否則口會不夠爽脆。將萵苣去皮，切細再切厚厚的薄片，放碗中備用。然后加適量的白糖腌制，腌制五分鐘備用。再將兩個小米辣切碎，三瓣大蒜拍散切碎，加白醋、生、香油和鹽調味即可。最后將腌制好的萵苣中的多余水分倒出，然后放清水中沖洗兩遍，干水分。將調好的料倒其中，攪拌均勻即可出鍋裝盤。

NO.3 西蘭花

西蘭花是最有營養的綠葉蔬菜之一，同樣也富含葉酸。和蝦仁一起炒著吃是一道不錯的早餐。在烹飪西蘭花時，一定要先將其放開水中焯燙一下，然后再放炒鍋中大火翻炒，加蝦仁、生和鹽調味，翻炒均勻即可裝盤。

NO.4 花椰菜

花椰菜是一年四季都能吃到的蔬菜，而且過完年后，花椰菜的價格也會降下來。因此，無論家里貧富，都不要忘記為家人做一道花椰菜。花椰菜分為散花和花兩種，散花適合做干鍋花菜，而花適合做涼拌菜。在購買花椰菜時，一定要注意選擇，以免做出來的味道不好吃。

NO.5 茼蒿

茼蒿是另一個富含葉酸的蔬菜，生炒茼蒿是一道味佳肴。對于不知道春天應該吃什麼的中老年朋友們來說，不妨為家人做一道炒茼蒿。

以上這些富含葉酸的蔬菜，不僅在春天非常適合食用，而且對于健康也有著不小的益。希大家都能在春天里健康飲食，過上幸福健康的生活。