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我們都知道，飲食和健康有著切的關系。不良的飲食習慣，可能會導致胖、高、高糖、高脂等慢病，增加心管疾病、癌癥等致死疾病的風險。相反，如果我們能夠堅持健康的飲食模式，就有可能延緩衰老，預防疾病，提高生活質量，甚至延長壽命。

那麼，什麼樣的飲食模式才是健康的呢？一種被稱為“星球健康飲食”的飲食模式，到了國際醫學界的廣泛關注。這種飲食模式，是由《柳葉刀》雜志和EAT基金會聯合發起的一個國際專家委員會提出的一種全新的飲食模式。這種飲食模式旨在為全球人口提供一種符合營養需求、促進健康、可持續的飲食方案，同時也考慮了地球的承載能力和生態平衡。

星球健康飲食的核心原則是多吃各種植食，吃食，多攝不飽和脂肪而非飽和脂肪，減制谷、加工食品和添加糖的攝量。星球健康飲食的特點是以植食為主，食為輔，尤其是限制了紅的攝量，而增加了堅果、豆類和豆制品的攝量。這樣的飲食結構有利于提供足夠的膳食纖維、維生素、礦質、抗氧化質等，同時也能夠控制總熱量、脂肪、膽固醇、鈉等的攝量，從而達到平衡營養、預防疾病的目的。

華中科技大學等機構的研究人員進行的大型研究也給出了肯定態度。這項研究分析了近6萬名新加坡華人的飲食和健康數據，發現堅持星球健康飲食可以顯著降低死亡風險，延長壽命。這項研究的結果已經發表在《國醫學會雜志》子刊JAMANetworkOpen上。

那麼，我們如何才能實現星球健康飲食呢？其實，這并不難，只要遵循以下幾個簡單的原則就可以了。

- 多吃各種植食，尤其是堅果、豆類和豆制品。它們富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪、維生素、礦質等，有利于降低、糖、脂、膽固醇等，預防心管疾病、糖尿病、胖等。

- 每天至吃一次豆類或豆制品，每周至吃三次堅果。

- 吃食，尤其是紅。它們含有較多的飽和脂肪、膽固醇、鈉等，可能會增加心管疾病、癌癥、高等的風險。每周最多吃兩次紅，每次不超過一兩（約50克）。魚類和禽類可以適量吃，每周各吃兩到三次，每次不超過兩兩（約100克）。蛋可以每天吃一個，但要注意不要同時吃其他食。

- 減制谷、加工食品和添加糖的攝量。制谷如白米、白面、白面包等經過加工，去除了谷的外皮和胚芽，失去了大部分的膳食纖維、維生素、礦質等，只剩下淀，容易被消化吸收，導致糖升高，增加糖尿病的風險。加工食品如方便面、薯片、餅干、蛋糕等含有大量的添加劑、防腐劑、素、香等，可能會對人造不良影響，如過敏、肝臟負擔、癌變等。添加糖如白糖、紅糖、蜂等是一種空熱量的食，除了提供熱量，沒有其他的營養價值，過多的攝會增加胖、齲齒、心管疾病等的風險。

總之，星球健康飲食是一種科學的、可持續的、有益的飲食模式，不僅能夠滿足人類的營養需求，促進健康，還能夠保護地球的資源和環境，實現人與自然的和諧共生。近6萬華人的研究發現，堅持星球健康飲食可以顯著降低死亡風險，延長壽命。因此，我們應該積極地實踐星球健康飲食，多吃各種植食，吃食，減制谷、加工食品和添加糖的攝量。這樣，我們不僅能夠味的食，還能夠擁有健康的，更能夠為地球的未來做出貢獻。