民以食為天，一日三餐是人能量與營養的來源，尤其經過一夜的消耗，早餐顯得格外重要，甚至有“早餐要吃得像皇帝一樣”的說法。然而，衛生部首席健康教育專家曾表示，很多人都沒有吃早餐的習慣，甚至有很多人本不會吃早餐。這種況可能對健康造不利影響。

長期不吃早餐可能會對管和大腦造傷害。年輕人由于睡得晚，早上又要趕著上班，往往來不及吃早餐；中老年朋友有時候懶，或者不知道吃什麼，也可能直接略過早餐。但是長期不吃早餐不僅容易傷害胃部和發膽結石等問題，還可能增加管化和老年癡呆的風險。一項發表在《國心臟病學會雜志》上的研究表明，缺乏早餐會增加管化的易。另外，一項針對2萬例2型糖尿病患者的研究發現，不吃早餐的患者更易合并高和脈粥樣化等心管疾病。而另一項研究則發現，規律進食早餐可以降低老年人群發生心管疾病的風險。

常見的4種早餐搭配并不一定健康。比如牛+蛋，雖然牛和蛋都是推薦食用的“營養品”，但用它們來當早餐卻是不合格的。牛和蛋的搭配更側重于補充蛋白質，難以提供充足的葡萄糖，從而容易導致上午昏昏睡、神不佳。另外，包子+粥、油條/油餅+豆漿以及剩飯剩菜作為早餐也都不是健康的吃法。這些食都含有過多的碳水化合，容易導致胖和一系列的健康問題。

一頓合格的早餐應該包括淀類、蛋白質類和新鮮蔬果。淀類食如面包、粥、面條、包子等能為機提供能量；蛋白質類食如牛、蛋、豆漿、豆腐等不僅能提供蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長飽腹；新鮮蔬果則提供富的維生素、礦質和膳食纖維，有助于腸道正常功能。適量加堅果也能使早餐的營養更全面。

此外，早餐的時間選擇也很重要。一項研究發現，早餐吃得晚與2型糖尿病風險升高有關。相比于早上8點之前吃早餐的人，8點到9點和9點之后吃早餐的人，2型糖尿病風險分別升高26%和59%。早餐的最佳時間是早上7~8點，因為此時已經開始發生變化，胃酸和消化酶的分泌也需要早餐來中和。

綜上所述，早餐的重要不容忽視。只有吃對合適的早餐，掌握正確的搭配和時間選擇，才能為提供充足的能量和營養，保持健康。