閱讀此文前，誠邀您點擊一下“關注”，既方便您進行討論與分，又給您帶來不一樣的參與，謝您的支持！你是不是經常聽到這樣的說法：隔夜水和隔夜茶不能喝，因為它們會產生大量的亞硝酸鹽，導致人致癌？你是不是每次看到放了一晚上的水和茶，就會立刻倒掉，以免危害自己的健康？你是不是覺得這是一個常識，不容置疑？為什麼會有這樣的誤解呢？隔夜水和隔夜茶到底有什麼變化呢？喝了它們會有什麼影響呢？本文將為你揭開這個謎團，讓你早看早知道。

一、為什麼會被認為會致癌？

隔夜水和隔夜茶之所以會被認為會致癌，主要是因為人們對亞硝酸鹽的誤解。亞硝酸鹽是一種無機鹽，存在于自然界和人中，也是一種常見的食品添加劑，用于防腐和著。亞硝酸鹽本并不致癌，但在一定的條件下，它會與胃的胺類質結合，生亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌，與胃癌、食道癌等消化道癌癥有關。人們認為，隔夜水和隔夜茶中的亞硝酸鹽含量會大大增加，因為水和茶中的硝酸鹽會在微生的作用下還原為亞硝酸鹽，或者水和茶中的亞硝酸鹽會在照和溫度的影響下分解為亞硝酸鹽。因此，喝了隔夜水和隔夜茶，就會攝過量的亞硝酸鹽，從而增加致癌的風險。

二、亞硝酸鹽含量真的會增加嗎？

隔夜水和隔夜茶中的亞硝酸鹽含量真的會增加嗎？答案是否定的。據多項科學研究和實驗，隔夜水和隔夜茶中的亞硝酸鹽含量并不會有明顯的變化，而且都遠低于國家規定的安全標準，不會對人造危害。例如，北京市營養源研究所對普洱茶、花茶和龍井茶進行了實驗，發現無論是放置12小時還是24小時，這些茶水中的亞硝酸鹽含量都在0.01毫克/升以下，而國家規定的飲用水中亞硝酸鹽的限量是1毫克/升。浙江省農業科學院對桶裝水、純凈水和自來水進行了實驗，發現這些水在煮沸后放置3天，亞硝酸鹽的含量也都在0.1毫克/升以下，遠低于國家標準，不會對人健康造影響。

三、隔夜水和隔夜茶有什麼變化嗎？

隔夜水的會變淡，味道會變淡，這是因為水中的氧氣會逐漸消耗，導致水的氧化還原電位降低，水的活降低。隔夜水的衛生狀況也會有所下降，因為水中的一些有機會被微生分解，產生一些異味或有害質，如果水的保存條件不好，還可能被灰塵或蟲子污染。隔夜茶的會變深，味道會變苦，這是因為茶中的茶多酚會在氧氣的作用下氧化，生茶素和茶鞣，這些質會使茶水變得渾濁和口。隔夜茶的營養也會有所損失，因為茶中的一些氨基酸和維生素會在照和溫度的作用下降解或揮發。隔夜茶的衛生狀況也會有所下降，因為茶中的一些有機會被微生分解，產生一些異味或有害質。

四、如何正確保存和飲用隔夜水和隔夜茶？

雖然隔夜水和隔夜茶不會致癌，但是為了保證水和茶的品質和口，還是要注意正確的保存和飲用方法。以下是一些建議：

1. 保存隔夜水和隔夜茶時，最好用封的容，避免接空氣和灰塵，也可以用保鮮或蓋子蓋住，減氧化和污染的可能。

2. 保存隔夜水和隔夜茶時，最好放在冰箱或涼，避免直和高溫，也可以加一些檸檬片或薄荷葉，增加水和茶的清香和清爽。

3. 飲用隔夜水和隔夜茶時，最好先看看水和茶的和氣味，如果發現有異樣，如變、變味、變質、有沉淀或發霉等，就要立刻倒掉，不要飲用，以免引起不適或中毒。

4. 飲用隔夜水和隔夜茶時，最好不要過量或過快，可以適當地搭配一些其他的飲品或食，如牛、果、酸、面包、餅干等，這樣可以平衡水和茶的營養，也可以增加水和茶的口，讓水和茶更加味和健康。

結語

總之，隔夜水和隔夜茶并不會致癌，也不會滋生細菌，只要保存得當，完全可以放心喝。但是，隔夜水和隔夜茶也會有一些、味道和營養方面的變化，影響水和茶的品質和口。因此，為了保證水和茶的清潔和味，還是要注意正確的保存和飲用方法。你是不是對隔夜水和隔夜茶有了一個新的認識呢？快來試試吧！