螃蟹是一種被稱為“一盤蟹，頂桌菜”的食，尤其在秋天，螃蟹黃，味道鮮，為人們最品嘗的食。然而，螃蟹也是一種“高危”食，因為一不小心，就可能染寄生蟲病，掉螃蟹的“味陷阱”。接下來，我們將揭開螃蟹的，告訴大家吃螃蟹的忌以及如何預防寄生蟲染疾病。
去年秋季，一條題為“父親為兒報仇生吞螃蟹腰背劇痛”的話題在網絡上熱度飆升，點擊量高達3.2億次。故事發生在浙江杭州，陸先生為了替兒“報仇”，將一只夾到兒手的小螃蟹生吞下肚。兩個月后，陸先生因腰背部劇痛持續數小時前往醫院就診，檢查結果顯示他的、腹部、肝臟、胃腸道等多個部位都出現了不同程度的病理改變，最終被確診染了肺吸蟲病等寄生蟲染疾病。螃蟹長期生活在江河湖泊中，它們喜食小生、水草以及腐爛，上的表、鰓部和胃腸道難免會沾染細菌、病毒等致病微生，同時也是肺吸蟲等寄生蟲的中間宿主之一。
那麼，什麼是肺吸蟲病呢？肺吸蟲又稱并吸蟲，引起肺吸蟲病的寄生蟲，主要寄生于人的肺部，引起慢肺部染，是一種危害較重的人共患慢寄生蟲病。全球已經報道了50多種肺吸蟲，主要分布在亞洲，尤其是在中國廣泛分布，同時也在大洋洲、非洲和洲有分布。在中國，主要引起疾病的肺吸蟲種類是衛氏并吸蟲和斯氏并吸蟲。染肺吸蟲的主要原因是食用生或半生的含有肺吸蟲囊蚴的溪蟹、蝲蛄（別稱大頭蝦、東北小龍蝦）等水產品，或者誤食被蟲卵或囊蚴污染的食或生水。據報道，將螃蟹稍加熱后食用，肺吸蟲染率為20%；而食用腌蟹和醉蟹，肺吸蟲染率高達55%；而生吃蟹，肺吸蟲染率更是高達71%。有些人喜歡將活蟹用鹽漬、酒醉后生食，然而這樣的做法是不安全的。肺吸蟲囊蚴有很強的抵抗力，試驗表明，在10%濃度的鹽溶中，肺吸蟲囊蚴可以存活48小時；在15%濃度的白酒中可存活43小時；在14%濃度的黃酒中可存活28小時。可見，短時間的鹽漬和酒醉并不能殺死肺吸蟲囊蚴。
肺吸蟲病的臨床表現多種多樣，但以肺部病變為主，是一種全疾病。癥狀的輕重與染蟲種、累、染程度和機反應等因素有關。疾病起病多緩慢，因為染的確切日期往往不為人知，所以潛伏期難以確定，有的可以長達10多年，有的僅為數天，但大多數在6至12個月之間。患者可能會出現低熱、咳嗽、咳和痰、乏力、盜汗、食不振、腹痛、腹瀉、蕁麻疹等臨床表現。
如何預防肺吸蟲病呢？首先，要避免病從口，不要食用生或半生的溪蟹、蝲蛄以及野生的類。同時，在遵守食品衛生法的同時，要推廣不吃生蟹（蝲蛄）、醉蟹和腌蟹的做法，確保螃蟹在餐桌上必須煮煮。
以上是關于揭開螃蟹的的介紹，希大家能夠了解吃螃蟹的忌并采取預防措施，保障自己的健康。這樣才能在秋天盡味的螃蟹。