你是不是經常聽說吃糧有益健康，可以控制糖，預防糖尿病？你是不是也經常在超市或網上購買一些標榜為糧的食品，比如全麥面包、雜糧餅干、八寶粥等？你是不是覺得這些食品既味又營養，可以放心大膽地吃？如果你的答案是肯定的，那麼我要告訴你一個壞消息：這些食品可能并不是真正的糧，而是“偽糧”，它們不僅不能控制糖，反而會讓糖升得更快，對造更大的傷害！

故事演繹張阿姨今年60歲，患有2型糖尿病。平時非常注意飲食，每天都吃一些糧來控制糖。最喜歡吃的就是超市里買的全麥面包和雜糧餅干，還有網上訂購的速食八寶粥。覺得這些食品都很方便又味，而且都標明了含有多種雜豆和谷，應該對有好。可是，最近發現自己的糖卻越來越高，甚至有時候會超過10mmol/L。很納悶，自己明明沒有吃什麼甜食和油膩食，為什麼糖還會升得這麼快？擔心自己的病惡化，就去醫院做了一個全面的檢查。

醫生告訴，平時吃的那些所謂的糧其實都不是真正的糧，而是“偽糧”。這些食品雖然看起來含有一些雜豆和谷，但實際上主要分還是白面或者米。而且，在加工過程中還添加了很多糖、油、素和香料等分，使得它們的升糖指數非常高。升糖指數就是指食進人后對糖水平影響的大小。升糖指數越高，說明食中的碳水化合被分解葡萄糖并釋放到中的速度越快，導致糖急劇上升。長期吃這樣的食，不僅會加重胰島素抵抗，還會增加心管疾病和胖的風險。

張阿姨聽了醫生的解釋，才恍然大悟，原來自己一直被“偽糧”欺騙了。后悔不已，決定從今以后不再買這些食品，而是改吃一些真正的糧，比如糙米、燕麥、玉米等。還想把這個消息告訴邊的親友，讓他們也不要再上當騙了。

那麼，什麼才是真正的糧呢？糧是指未經細化加工，或雖經碾磨理但仍保留了胚、胚芽、谷皮和糊層的谷。與經過反復加工的細糧相比，糧含有更多的膳食纖維、B族維生素、礦質、不飽和脂肪酸，以及植酸和酚類等植化學，有著細糧不可替代的營養價值。比如，小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米等都是真正的糧。這些食的升糖指數都比較低，一般在55以下。這意味著它們進人后對糖水平的影響較小，可以讓糖保持在一個穩定的范圍。而且，它們還可以增加飽腹，減食，有助于控制重和脂。多吃這些食，對于預防和控制糖尿病、心管疾病等慢病都有好。

既然知道了“偽糧”的危害和真正的糧的好，那麼我們怎樣才能避免買到“偽糧”呢？其實，只要我們注意以下幾點，就可以輕松辨別出“偽糧”：

1. 看配料表。一般來說，配料表上的分是按照含量從高到低排列的。如果一個食品標稱為全麥或者雜糧，但是配料表上第一位或者前幾位是白面或者米等細糧分，那麼就說明這個食品并不是真正的全麥或者雜糧。而且，如果配料表上還有很多添加劑，比如糖、油、素、香料等，那麼也說明這個食品的升糖指數會很高。

2. 看外觀和口。真正的全麥或者雜糧食品一般較深，質地較，口較為干。而“偽糧”則較淺，質地較，口較為香甜。如果你買到一個看起來很白很很甜的全麥面包或者雜糧餅干，那麼就要小心了，這很可能是“偽糧”。

3. 看營養分表。真正的全麥或者雜糧食品一般含有較高的膳食纖維、B族維生素、礦質等營養素，而“偽糧”則含有較高的碳水化合、糖、油等熱量分。我們可以通過比較營養分表上的數據，來判斷一個食品是否是真正的糧。一般來說，每100克食品中，如果膳食纖維的含量大于5克，碳水化合的含量小于60克，糖的含量小于10克，油的含量小于10克，那麼就可以認為是真正的糧。反之，則可能是“偽糧”。

4. 自己手做。最安全最放心的方法就是自己手做糧食品。我們可以在市場或者網上購買一些未經加工的雜豆和谷，比如紅豆、綠豆、黑豆、薏米、小米、燕麥、玉米等，然后據自己的喜好和時間，來制作一些簡單又味的糧食品，比如豆漿、豆腐、米飯、粥、面條、餅等。這樣不僅可以保證食品的新鮮和純凈，還可以節省本和減浪費。

吃糧的好是多方面的。首先，吃糧可以控制糖，這是因為糧中含有富的膳食纖維。膳食纖維可以延緩食在腸道的消化吸收速度，從而降低糖升高的峰值和幅度。同時，膳食纖維還可以增強胰島素的調節作用，促進胰島素敏，有助于預防和控制糖尿病。其次，吃糧可以降低膽固醇，這也是因為膳食纖維的作用。膳食纖維可以減膽酸的重吸收，促使肝臟攝取更多的膽固醇來合新的膽酸，從而降低中的膽固醇水平。特別是糧中的可溶膳食纖維，對于降低低度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）有著顯著的效果。此外，吃糧還可以預防便，因為膳食纖維可以增加糞便的積和水分，促進腸道蠕和排便。最后，吃糧還可以提供多種營養素，包括礦質和植化學。這些質對于人的正常功能有著重要的作用，同時還有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，有助于保護人免自由基和外界毒素的傷害。

在選擇糧時，我們可以通過注意配料表、外觀和口以及營養分表來判斷一個食品是否真正的糧。另外，自己手制作糧食品也是一個可靠的方法，可以保證食品的新鮮和純凈。總之，吃糧對我們的健康十分有益，我們應該據自己的喜好和狀況，合理選擇和搭配細搭配，每天攝適量的真正的糧，來保持糖穩定，降低膽固醇，預防便，提供營養素。這樣才能真正做到吃出健康，吃出味。