都說飲食男，吃貨天下。各位吃貨朋友們，雖然下館子的樂趣確實讓人心愉快，但是您是否曾想過那些看上去味人的菜品背后的樣子？本文將揭示其中部分不為人知的真相，帶您領略下館子中那些所謂“最臟”的菜品的戲碼——以及廚師們如何化腐朽為神奇。
首當其沖的便是牛（豬）腸。這一道菜品攜著令人陶醉的口一度為了酒友們的最。誠然，腸不僅補虛潤腸，而且還能呈現出多種味的面貌，尤其是與紅辣椒同炒，實在令人罷不能。但是，請您千萬別忽略了腸作為一種食材的原生態特：它較容易保留大量細菌，并且需要經過多次繁瑣的清洗才能進我們的口中。然而，在館子的廚房，這種步驟繁瑣的清洗作，真的能達到家里的標準嗎？據說廚子們會用水龍頭沖洗一下腸，然后泡在特殊的化學藥水中，就算是洗凈了。然而要知道，只有經過暴力洗的腸，才能更有效地去除其中的不利因素。事實上，飯店里腸的調料味道往往更重。這意味著，您品嘗的，未必是干凈的味佳肴。那麼，這種“原原味”的人食，您還敢大膽品嘗嗎？
此外，還有一道“喜聞樂見”的田園佳肴——干炸蘑菇。這種以昂貴的蘑菇為基本原料的家常菜肴，因為味道佳、價格實惠而到了許多人的喜。但其實飯店里的炸蘑菇原料往往是平價的平菇，此外，在理蘑菇過程中，飯店菜工往往會節省時間，有時甚至會直接拿沒有清洗過的蘑菇來炸制。這讓蘑菇上可能留的農藥和雜質難以被消除。再加上炸過的食本對健康就不是太好，所以干炸蘑菇這道“味”誠可謂是看似味的陷阱。
同樣，讓我來為您揭那令人嚼不爛的味佳肴——炒田螺。這道菜的鮮口、別樣的香辣味道，已經讓無數人心馳神往。但是這麼一種食，其實里謎團重重。首先，田螺的清洗問題就是一個巨大的難題。因為田螺上可能寄生著很多細菌和寄生蟲，所以需要經過特殊的清洗以及高溫理才能變得可口。然而，在飯店中，那些復雜而繁瑣的清洗作，恐怕不容易得到現。再者，飯店里炒的時間相對較短，更難以完全殺死那些寄生蟲。這樣的食，您還敢執箸品嘗嗎？
別急，還有一道來自家鄉的食——干鍋花菜。這道菜品，更是因為其香味俱佳而突破了各種年齡層的口味限制。然而，難道您真的想象不到，干鍋花菜也可能替飯店衛生監察員證明了“持證上崗”的資格？實際上，由于花菜不平整的表面比較容易藏污納垢，即使是經過多次洗涮，還是有可能留一些雜質或者細菌。而飯店里廚師們往往會以節約時間為主導原則，用較的水進行清洗，導致蔬菜中各種雜質難以被完全消除。干鍋花菜能否真的就為一道味佳肴，也就變得非常撲朔迷離了。
當然，最后我要說的則是那個讓許多人虎軀一震的傳奇食——麻辣小龍蝦。這道食以其鮮的質和濃郁的口，曾多次折服了無數吃貨。然而，在這道食背后，實則有一個很大的懸念：蝦的新鮮程度以及清洗問題。要知道，海鮮在夏天容易變質，它們需用足夠的時間和足夠新鮮的食材才能還原原始的風味。而在飯店中，為了節省時間和本，廚師們只會在蝦中添加大量的調料。這讓這道食雖然仍有一定的吸引力，但也同時讓其真實的味為遙不可及的幻想。真的，這種食需謹慎一品哦！
食品安全是關乎我們生命質量的話題，也是需要我們共同努力去改善的地方。讓我們一起加倍努力，為天下吃貨們守護好舌尖上的味！在此，也祝愿各位朋友慧眼識假，能夠找到那些真正值得品味的食。不管去哪里大快朵頤，我們都需要謹慎審視食安全，不可掉以輕心。食給我們帶來的快樂，不應被不良的食品安全問題所破壞，讓我們一同為好的食未來努力吧！（來源：網絡）