近年來，攤老板為了提高銷量不擇手段，其中一種常見的手法就是在類的賣相上下功夫。他們使用各種方法，如生鮮燈，讓看起來更加鮮艷。然而，有些攤老板為了追求更好的銷售效果，采取了更危險的做法，比如往豬上噴灑硼砂水、抹硼砂等。這種行為不僅是小打小鬧，更是對消費者健康的威脅。
今年8月份，廣東珠海斗門區市場監督管理局開展了一次名為“硼砂豬”的檢查行。在檢查了300多個豬檔口后，他們發現了3家攤位出售硼砂豬，并將這些攤位轉給公安部門進行理。另外，在廣州市番禺區市場監督管理局的突擊檢查中，他們在某豬攤位上查獲了一包用來清洗豬腸的硼砂，并在一些豬丸中發現了硼酸分。對此，相關部門已立案查。
那麼，什麼是“硼砂豬”？食用后會對健康造危害嗎？硼砂是一種白結晶末或無半明晶，屬于一種無機化合，易溶于水，有廣泛的用途。當抹上硼砂后，豬的會變得更加鮮艷，質也更加膩，不易變質。為了增加豬的銷量，一些不良商家會在豬上抹硼砂。然而，硼砂有很強的毒，即使是量誤食也會在胃部形硼酸，導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，過量接還會引起皮過敏。此外，硼砂還是一種強致癌，長期食用含硼砂的食會對人造累積損害，大量攝可能導致急中毒。因此，我國的食品衛生部門自2008年開始就明令止使用硼砂。將硼砂添加到豬中屬于違法行為，從而可能面臨行政罰和刑事責任。
那麼，如何分辨攤上的是否為“硼砂豬”呢？一般可以通過觀察豬的澤、質的度以及使用PH試紙進行檢測來鑒別。首先，從澤上看，硼砂豬的看起來會比較鮮艷，但相比正常的新鮮豬較深，而且上去十分膩，如果是剛抹上去的，細心觀察還可以看到白末的附著。其次，可以用手質，如果覺非常膩，說明上可能涂抹了硼砂。如果硼砂使用較多，時手上還會有硼砂微粒的粘附，并能嗅到微弱的堿味。最后，可以使用PH試紙進行檢測，將試紙在上，如果試紙變藍，說明中可能含有硼砂。然而，這種方法并不是非常可靠，因為食本也有堿。
除了豬，其他食如腐竹、涼皮、餛飩皮、薩其馬、黃元米果、丸子、蝦、粽子等也可能被摻硼砂。一般來說，加硼砂的食起來更加爽，吃起來也更有嚼勁，并且帶有輕微的堿味道。
然而，不僅僅是硼砂豬，對于紅、加工和禽的攝也需要有所控制。據英國牛津大學的一項研究，紅、加工和禽都有攝量的上限，一旦超過上限，就會帶來健康風險。例如，每天多吃50克紅，患肺炎的風險增加了22%，患糖尿病的風險增加了21%，患結腸憩室病的風險增加了17%。《中國居民膳食指南》推薦年人每日攝魚、禽、蛋、瘦總量為120-200克，禽和海產品的攝上限為40-75克。中國工程院院士陳君石指出，攝過多的類會危害健康，貪吃紅、加工和禽會增加疾病的風險。
盡管有研究認為白比紅更好，但牛津大學的一項研究指出，禽如果理不當，會滋生幽門螺旋桿菌，增加胃腸疾病的發生風險。此外，過量攝禽還會增加糖尿病的發生風險。加工中常含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質中的胺相遇會形亞硝胺，增加致癌風險。過量攝加工還會增加心臟病、高、中風等疾病的風險。紅如豬、羊、牛等也屬于紅，過量攝會增加缺心臟病的風險，并增加炎癥、息、糖尿病等的發生風險。
為了保證食品安全，我們在購買豬時要小心避免購買到硼砂豬，并學會鑒別。此外，為了保持健康，我們還應該適量攝禽、加工和紅，保持飲食均衡，適當進行運等。