在一個周日下午，趙先生和老友李大爺在社區公園的長椅上聊天。他們的話題很快轉到了最近網絡上熱議的“速鴨致癌論”。李大爺堅定地表示，他已經決定不再吃鴨。趙先生微笑著搖了搖頭，說：“你知道嗎，我們應該更關注其他可能對健康構威脅的食，而不是只擔心這個。”中國癌癥高發的原因多種多樣，其中包括環境、生活習慣、傳因素等。飲食習慣當然也是一個重要的因素，但把所有責任都歸咎于“速鴨”是不準確的。實際上，研究發現確實有一些食和食品添加劑與癌癥風險有一定關聯，而這些食可能并不是我們通常懷疑的鴨。
以下是一些研究發現可能與癌癥有關的食：加工類如香腸、培和火含有致癌的化學質。在加工過程中，為了增加保存期和口，可能會添加一些化學質。長期食用這些食可能增加患某些癌癥的風險，尤其是結腸癌。過度烹飪的紅，當紅在高溫下烹飪時，可能會產生一些化學質，這些質在實驗室研究中已被證明對有致癌作用。因此，經常食用煎烤或燒烤至焦黑的紅可能會增加癌癥風險。過量攝的酒，酒被世界衛生組織列為一級致癌。適量飲酒可能對心管健康有益，但過量飲酒會增加患多種癌癥的風險，如口腔癌、食道癌和腺癌。某些食品添加劑和防腐劑，雖然許多食品添加劑都是經過認證的，但還是有一些可能對健康有害。例如，一些用于染的食品添加劑和防腐劑可能會增加癌癥風險。當然，任何食的攝都需要適量。完全排除某種食或過于恐慌某種食的風險并不是一個理的選擇。一個均衡的飲食，結合多種食材和營養質，是對最有益的。
李大爺問：“那速鴨真的沒有問題嗎？”趙先生深吸了一口氣，答道：“其實速鴨也并非完全無害。過度使用激素、抗生素可能會對人產生一些影響，尤其是影響分泌系統，甚至可能發某些疾病。但如果把這與癌癥高發直接相提并論，就過于簡單了。”趙先生繼續說：“更重要的是我們如何選擇和食用鴨。例如，選擇有機認證的鴨，避免食用過多的加工鴨食品等。烹飪方式也是關鍵，長時間的油炸和燒烤可能會產生一些致癌質，所以我們應當選擇更健康的烹飪方式。”
他們繼續討論了食與癌癥的關系，李大爺表示：“我以前真的沒太注意這些，總覺得吃得飽就好。沒想到這麼多食都有可能致癌。”趙先生點點頭：“其實關鍵是量。許多食中的質，只有在過量攝的況下才可能產生負面效果。平時多加注意，吃得多樣化、均衡，自然可以避免這些患。”李大爺思考片刻，說：“那我平時還是得多加注意了。不過這麼多食，真的難選擇的。”趙先生微笑說：“關鍵是要有自己的判斷，不要輕易聽信網絡上的各種謠言，多查閱一些權威的資料，自然能找到一個適合自己的飲食方式。”
兩位老友聊了很久，從食到生活，再到健康。李大爺深益匪淺，慨道：“我們這一輩人，很多東西都是習以為常，從沒深去思考。聽你這麼一說，我真的覺得健康飲食真的很重要。”趙先生點點頭，說：“生活在這個信息炸的時代，我們需要更加理地看待各種信息，選擇對我們真正有益的。”過樹葉，斑駁地灑在兩位老友的上，他們的談話仍在繼續，而那份對健康的關心和追求，也將持續流傳下去。在評論區歡迎與我們一起討論關于致癌食的看法！