在探討牛和骨骼健康的關系時，科學界并沒有一個統一的結論。不同的研究結果不一，有些研究支持牛對骨骼健康有益，而有些研究則否定或質疑牛的作用，甚至認為牛可能對骨骼健康有害。那麼，我們應該相信誰呢？本文將從多個角度來探討牛和骨骼健康的真相，以幫助讀者做出正確的選擇。
首先，牛是一種復雜的，由牛分泌的組。它含有水、蛋白質、脂肪、碳水化合、無機鹽、維生素和酶等多種分。其中，鈣和蛋白質是構骨骼的主要質，對骨骼健康至關重要。鈣參與多種生理過程，如神經傳導、收、凝固和激素分泌等，維持的正常功能。由于人無法自行合鈣，只能通過飲食攝，而牛是最常見的鈣來源之一。一杯全脂牛中含有約300毫克的鈣，占人每日推薦攝量的30-37.5%。因此，牛可以提供人所需的鈣和蛋白質，對骨骼健康有一定的作用。然而，這并不意味著牛就是骨骼健康的萬能藥，喝牛并不能保證骨骼強壯，預防骨質疏松和骨折。事實上，牛對骨骼健康的影響還到許多其他因素的制約，比如牛的種類、數量、品質，以及人的吸收、利用、排泄等。
除了牛的種類和數量，牛的品質和安全也是影響骨骼健康的重要因素。牛的品質和安全取決于牛的來源、加工、儲存、運輸等多個環節。如果這些環節出現問題，牛就可能到污染或變質，導致牛中含有有害質，如細菌、抗生素、激素、重金屬、三聚氰胺等。這些質不僅會影響牛的營養價值，還會對人健康造危害，比如引起消化不良、過敏反應、分泌紊、肝腎損傷、癌癥等。這些危害不僅會影響骨骼健康，還可能影響其他和系統的功能，甚至危及生命。因此，在選擇牛時，需要注意牛的品質和安全，盡量選擇正規的品牌和渠道，避免購買和食用假冒偽劣的牛。同時，要注意牛的保存和理方法，避免牛到溫度、照、氧氣等的影響，造牛的變質或營養流失。
最后，我們要考慮的是人對牛的吸收和利用的影響因素。牛中的鈣和蛋白質并不是一旦進人就能直接被利用的，它們還需要經過消化、吸收、運輸、代謝等多個過程。而這些過程到人的生理、傳、環境等多種因素的影響，不同的人對牛的反應和效果可能不同。人對牛的消化和吸收能力與人的糖耐有關。有些人的小腸中缺乏或不足糖酶，無法有效地分解糖，導致糖在腸道發酵，產生大量的氣和酸，引起腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，這種況稱為糖不耐。糖不耐的人如果喝牛，不僅會影響牛中的鈣和蛋白質的吸收，還會造消化道的不適，甚至損傷腸道的屏障功能，增加腸道的通，導致其他有害質的進，引發炎癥和免疫反應。這些反應不僅會影響骨骼健康，還可能影響其他和系統的健康。
綜上所述，牛是一種營養富的食，提供了人所需的鈣和蛋白質，對骨骼健康有一定的作用。然而，牛并非骨骼健康的萬能藥，喝牛并不能保證骨骼強壯，預防骨質疏松和骨折。牛對骨骼健康的影響還到牛的種類、數量、品質、安全，以及人的糖耐、維生素D水平等多種因素的制約。因此，我們不能盲目相信牛的宣傳，也不能盲目地喝牛。在選擇和食用牛時，應據自的實際況和需求，合理地選擇，并注意其他飲食和生活方式的因素，綜合地保護和改善自己的骨骼健康。