2023年5月14日至20日，第九屆“全民營養周”將會開幕，本屆活的主題是“合理膳食 食養是良醫”。通過解讀《人高食養指南》（2023年版），我們可以提高健康素養，建立營養新生活，以傳遞營養意識和健康行為的重要。高是一種以升高為主要特征的全疾病，也是導致冠心病、腦卒中等心管疾病死亡的主要原因之一。而高的危險因素與不合理的膳食切相關，包括高鈉、低鉀膳食、過量飲酒、超重和胖等。因此，膳食干預被廣泛認為是高防治的重要措施，對改善至關重要。讓我們一起來學習一下《人高食養指南（2023版）》吧！

一、合理膳食的原則和建議

1. 減鈉攝，增加鉀攝，選擇清淡的飲食。我們每個人每天的食鹽攝量應逐步降至5克以下，不僅要注意家庭烹調中的鹽量，還要關注高鹽調味品和加工食品中的鈉含量。同時，應增加富含鉀的食攝，例如新鮮蔬菜、水果和豆類等。對于腎功能良好的人來說，可以選擇高鉀低鈉鹽。此外，我們應食含高脂肪、高膽固醇的食。

2. 遵循合理膳食的原則，科學地進行食養。我們應富食的品種，合理安排每天的三餐。推薦高患者多食用富含膳食纖維的蔬果，而且深蔬菜應占總蔬菜量的一半以上。我們不能將蔬菜和水果相互替代。此外，應適量攝谷類和薯類，其中全谷或雜豆應占谷類的1/4至1/2。適當增加蛋白質的攝，可選擇類、魚類、大豆及其制品作為蛋白質來源。此外，應限制添加糖的攝，減食鹽和含鈉調味品（如醬油、醬類、蠔油、、味等）的攝。

3. 實現飲食和運的平衡，保持健康的重。建議將重保持在健康范圍，即質指數（BMI）在18.5至23.9千克/平方米之間（65歲以上老年人可以適當增加）。男的腰圍應小于85厘米，的腰圍應小于80厘米。對于超重和胖的高患者，建議進行減重。控制重包括控制能量的攝和增加活。我們應當推崇進行規律的中等強度有氧運，減靜態行為的時間。一般年人應每周累計進行2.5至5小時的中等強度有氧活，或1.25至2.5小時的高強度有氧活。

4. 戒煙限酒，保持心理平衡。我們應避免吸煙，徹底戒煙，避免被吸煙。飲酒應限制或不飲。即使量飲酒也會對健康產生不良影響。我們應減輕神力，保持心理平衡。保證充足的睡眠，不熬夜。

5. 監測，進行自我管理。我們應定期監測，了解自己的數值和達標狀態，據醫生的建議進行生活方式干預，并堅持長期的治療和自我管理。據患者的心管風險和水平，進行隨診。

二、據自健康狀況選擇適宜的膳食模式

1. 得舒飲食（DASH）：這種飲食模式富含新鮮蔬菜、水果、低脂（或脂）制品、禽、魚、大豆和堅果，以及全谷。它限制含糖飲料和紅的攝，且飽和脂肪酸和膽固醇的水平較低。得舒飲食富含鉀、鎂、鈣等礦質，優質蛋白質和膳食纖維。

2. 東方健康膳食模式：我國東南沿海地區的居民患高和腦卒中的風險較低，期壽命也較高。東南沿海地區的膳食模式被稱為東方健康膳食模式。它的主要特點是清淡鹽、食多樣、以谷為主，蔬菜水果充足，魚蝦等水產品富，類、豆類富，且有較高的活量。

3. 中國心臟健康膳食（CHH-Diet）：與中國城市人群普通膳食相比，這種膳食模式減了鈉的攝，同時也減了脂肪的攝。它增加了蛋白質、碳水化合、鉀、鎂、鈣和膳食纖維的攝。

三、高的食選擇

在飲食中，我們應選擇低鈉食，例如新鮮蔬菜、水果、全谷、低脂制品、魚類、禽和豆類。同時，應減食用高鹽食品、加工食品、含糖飲料和紅。通過合理的膳食選擇，我們可以預防和控制高，保持健康的生活方式。