年后的衰老一般不會突然發生，但當你發現比同齡人老得更快時，此時再想抗衰就會非常難！一種食可以讓你比普通人衰老10歲，而另一種食則可以抗衰還能減！甜食吃太多會讓人變老，而主食吃太多同樣也會讓皮加速衰老。這是因為，過多的主食會轉變糖分，過量的糖與蛋白質發生“糖化反應”，導致膠原蛋白與彈力纖維脆化、化進而斷裂，引發皮松弛、皺紋的加速生，使人顯得更加衰老。

2023年，國哥倫比亞大學的研究人員在" Nature Aging "期刊上發表的一項研究顯示：熱量限制減緩2-3%的衰老速度，降低了10-15%的死亡風險，效果類似于戒煙。世界衛生組織和中國營養學會都建議每天控制添加糖的數量在50克以，最好是25克以。然而，在實際生活中，我們每天攝的糖往往都很高。僅僅主食一項，按每天吃400克米飯來說，大約就吃進去100克糖。如果是400克的饅頭，相當于吃了188克糖。但這并不意味著不能吃主食，只是需要改變飲食的配比，特別是每餐主食的量，才能消除主食帶來的衰老患。健康的飲食應當遵循“餐盤理論”，即每餐主食應占四分之一的配比，1/4食（瘦、水產及大豆類食）以及1/2的蔬果。

首都醫科大學附屬北京安貞醫院藥事部的林主任表示，致的主食很容易消化變糖，因此主食首選糧。糧不僅含有富的維生素，而且也容易產生飽腹。用糧替換部分主食，不僅可以抗衰還能減。藜麥被聯合國糧農組織認定為最適宜人類的完“全營養食品”。國際營養學家們稱它為丟失的遠古“營養黃金”、“超級谷”、“未來食品”，其營養價值超過任何一種傳統的糧食作。藜麥富含多種氨基酸分、礦質元素，以及多種人正常代謝所需要的維生素。同時，藜麥的蛋白質含量高達16%-22%，與牛相當。最重要的是，藜麥低脂、低糖、低淀，食用后不會在積累過多熱量，在煮后藜麥的積會膨脹3-4倍，非常有飽腹。此外，藜麥含有高纖維碳水化合，消化得非常慢，有助于延長下次進餐的時間。研究發現，藜麥可以幫助減高糖膳食中的高脂和高糖的不利影響。藜麥的升糖指數僅為35，屬于低升糖指數食，幾乎是所有中國人常用主食中最低的。升糖指數越低的食，進人后消化和吸收率越低，引起糖升高的可能也越低。

推薦的藜麥食譜有藜麥飯、藜麥雜蔬粥以及藜麥炒飯。藜麥有多達120種，常見的有白藜麥、黑藜麥和紅藜麥。彩藜麥主要用于配做沙拉，更注重外觀而非營養價值。想要保持健康，建議選擇白藜麥。為了讓藜麥更加味，可以使用一些小技巧。例如，可以將藜麥放在干燥的煎鍋中烘烤幾分鐘，提前浸泡6小時后食用，或者用各種的蔬菜浸泡著，以增加藜麥的香味和。

總之，通過控制糖分攝量和選擇適當的食，可以抗衰老同時保持健康。藜麥作為一種營養富的糧，有抗衰老和減的作用，值得加日常飲食中。