抗炎飲食是一個人可以采取的預防或減炎癥的最佳措施之一。它包括吃某些食和避免其他食，以盡量減慢炎癥疾病的癥狀。炎癥是對包括染或傷在的疾病的反應，的免疫系統將更多的白細胞輸送到抵抗染或傷的區域。炎癥通常不是一件壞事，只是試圖通過增加細菌或傷害威脅的區域的免疫反應來保護自己免進一步的傷害或疾病。然而，有幾種慢炎癥疾病，如關節炎、糖尿病、牛皮癬、脈粥樣化和哮等等，可導致免疫系統進過度運并攻擊健康組織。除了服用一些方藥之外，患有炎疾病的人可以通過改變他們的飲食來嘗試減炎癥。

抗炎飲食由減炎癥反應的食組，這種飲食包括用全營養富的食代替含糖的制食品。抗炎飲食還含有增加量的抗氧化劑，抗氧化劑是食中的反應分子，可減自由基的數量，自由基是可能損害細胞并增加某些疾病風險的分子。許多流行的飲食已經遵循抗炎原則。例如，地中海飲食包含有益于心臟的魚類、全谷和脂肪。研究表明，這種飲食可以減炎癥對心管系統的影響。

抗炎飲食可以改善許多疾病，包括：類風關節炎、銀屑病、哮、嗜酸粒細胞食管炎、克羅恩病、結腸炎、炎癥腸病、糖尿病、胖、代謝綜合征、心臟病、狼瘡、橋本氏病。抗炎飲食有助于降低某些癌癥（包括結腸直腸癌）的風險。

抗炎飲食者的良好選擇包括：深綠葉蔬菜，藍莓、黑莓和櫻桃、深紅的葡萄、營養集的蔬菜，如西蘭花和花椰菜、豆類、綠茶、紅酒，適量、牛油果和椰子、橄欖、特級初榨橄欖油、核桃、開心果、松子和杏仁、冷水魚，姜黃和桂、黑巧克力。人們遵循抗炎飲食應避免的主要食包括：加工類、含糖飲料、反式脂肪，存在于油炸食品中、白面包、白面食、白米飯、麩質、豆油和植油、加工的零食，如薯條和餅干、甜點，如餅干，糖果和冰淇淋、飲酒過度、主食過量。一些人發現茄屬植中的食，如茄子、辣椒，可以引發某些炎癥疾病的發作，因此可以嘗試從飲食中去掉茄子2-3周，看看他們的癥狀是否有所改善。有一些證據表明高碳水化合飲食可能促進炎癥。因此，許多抗炎飲食的人選擇減碳水化合的攝量。素食者的漿AA水平較高，這是整健康狀況的一個標志，與較低的炎癥和心臟病水平相關。食用產品會增加全炎癥的風險，而純素飲食可以減炎癥是純素飲食的主要益之一。

對于傾向于吃不同種類食的人來說，抗炎飲食可能是一個很大的調整。有一些人可以做的事，以便更容易過渡到抗炎飲食，包括：吃各種水果和蔬菜、減吃快餐的數量、消除蘇打水和含糖飲料、計劃購清單，以確保健康的膳食和小吃、在旅途中攜帶小型消炎小吃、多喝水、保持在每日卡路里要求、在飲食中添加補充劑，如歐米茄-3和姜黃、經常鍛煉、得到適當的睡眠。

抗炎飲食可促進炎癥的減輕，一個人可以通過實施這些健康的飲食改變來減他們的炎癥反應。抗炎飲食可以通過減輕一些炎癥癥狀來幫助人們覺更舒服。它還可以幫助人避免慢炎癥可能導致或減藥需求的一些潛在健康問題。可以通過循序漸進來逐漸實現抗炎飲食。