最近由于不適，家人也有各種不適，我一直沒有更新文章。在生病的時候，藥的使用通常會對脾胃造損害，無論是中醫還是西醫，對于脾胃功能較弱的人，尤其是孩子和老人，他們無法承這種損害。因此，對于的調理在病后恢復過程中是非常重要的。實際上，在廣東，一碗瘦水就是“萬能的”，只要是地道的老廣東人，都知道瘦水的存在。從3歲到90歲，一年四季都可以喝。很多經歷過病痛的人都能到，一碗瘦水給帶來了多大的能量。

瘦水的制作材料非常簡單，主要是豬里脊2-3兩。豬里脊是純瘦，油脂含量較低。生病后，藥會刺激脾胃，導致胃口變差和減弱。因此，在這種況下，不適合使用含有過多油脂的類煲湯，因為油脂過多會給虛弱的脾胃帶來負擔。此外，瘦也富含各種維生素和營養質，將瘦燉湯水，有助于吸收和消化。一塊里脊的價格并不貴，每當家人不舒服或者日常養護脾胃時，只需花費5塊錢就能燉一碗清甜可口的湯水，價廉，價比極高。

將瘦切薄片后，用刀背將其剁開，剁碎糜。這個步驟非常簡單，只需縱橫替地來回剁幾次，不到3分鐘就能完。這次制作瘦水，我準備了壚土的懷山藥，因為壚土懷山藥的紋理比較明顯，而且它的健脾效果更好。與市面上普通的淮山不同，壚土懷山藥較細長，紋理清晰，聞起來有淡淡的薯的清香味。我經常用它煮水喝，對于脾胃特別差的人，可以堅持每天用30克懷山藥煮水喝，方法簡單實用。瘦水可以幫助恢復元氣，而適當加5-6壚土懷山藥，可以保護損的脾胃。

將剁碎的瘦和懷山藥一起浸泡30分鐘（或更長時間），然后隔水蒸30分鐘或使用電燉鍋燉煮1小時。這就是我最近每天都會燉著喝的、我稱之為“最健脾胃”的湯水——懷山瘦水。如果家人剛剛病愈、脾胃損、胃口不好，什麼都吃不下的時候，記得試試這一碗“萬能”的瘦湯。它清甜不燥，溫補元氣又不上火。當然，據每個人的質和況，瘦水還可以與其他食材搭配，比如理氣健脾的陳皮、清熱解毒的花旗參、滋生津的石斛、麥冬等等。我是黑貓的廚房，食專欄原創作者，我將與你分每日家常菜和一日三餐的細枝末節，讓我們認真生活，好好食！