慢腎衰竭患者需要遵循優質、低蛋白的飲食原則，但很多患者對這個概念不太理解，也覺得難以實施。今天我們將用“四字訣”來解釋如何正確飲食。

“四字訣”即好、、淡、鮮，意味著要選擇優質的食，控制攝量，適量調味，以及盡量選擇新鮮食材。這樣的飲食可以提供足夠的熱量和蛋白質營養。在選擇食時，應選擇營養價值高的食，特別是提供優質蛋白質的食，如類、蛋類、類和大豆。蛋、牛、瘦、淡水魚蝦、大豆（黃豆、黑豆、青豆）等都是可以食用的，也是必需的。類可以分為紅和白，優先選擇白或適量搭配紅，因為白相對更健康。

大豆及其制品也是可以食用的，但綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等雜豆類的營養價值有限，不建議食用。因此，腎病患者不是“什麼都不能吃”，而是要“明智地吃”。每餐食的攝量應該適中，過多的優質蛋白質會增加腎臟負擔，攝不足則會導致營養不良。所以，患者需要控制蛋白質的總量，例如“2兩+1個蛋+200ml牛”基本上可以提供足夠的優質蛋白質。自己吃了多，心中要有一個衡量標準。

另外，慢腎衰竭患者還應堅持清淡飲食，鹽油，不吃腌制品。食盡量不要過度加工，蒸、煮是更好的烹飪方式，用煎、炸、燒、烤，盡量減調味料的使用。同時，鼓勵多攝新鮮的蔬菜和水果，以補充維生素和微量元素。如果有高鉀癥的傾向，可以將綠葉蔬菜焯水后再進行烹飪。多吃蔬菜水果還有助于保持大便通暢，減腸源代謝廢的產生。

另外，盡量避免攝超加工食品，這些食品通常含有高鹽、高磷、高脂肪，可能含有各種添加劑和保鮮劑，例如餅干、辣條、方便面、薯片、火、熏等。通過以上方法，慢腎衰竭患者可以更好地控制飲食，保持營養均衡和健康。