一提起點外賣，很多人都覺得不健康，于是選擇自己在家里做飯吃。很多人做菜的手藝不錯，但卻有一些“不良習慣”，每次在廚房忙碌的時候，很可能就給自己和家人的健康埋下了患！！！由此產生的后果，可能比吃外賣還可怕！不僅易致病嚴重還易致癌，很多人都中招了。

做飯時有哪些習慣不可取呢？我們這就一起去詳細了解一下！

1. 不見油煙不下鍋：很多人在做菜時都聽過這樣的嘮叨：“等鍋里的油冒煙了，再把菜放進去。”但這種方法真的有利于做飯嗎？其實不然。一般的食用油煙點不超過180℃，如果油鍋冒煙，說明溫度過高，很可能已經達到200℃以上。油在這麼高的溫度下，會被破壞其中的脂溶維生素和人必需脂肪酸。此時再把菜下鍋，不僅會破壞食的營養，還可能讓食中的蛋白質、脂肪和碳水化合發生異變，產生致癌質。建議：勿等到鍋冒煙再下菜，可以先將鍋燒熱再放油，熱油的時候可以先放一丁點食材，看到食材周圍略有冒泡則說明油溫已經足夠。在高油溫下烹制出來的食要吃、做，平時盡量多選擇蒸、煮、拌等烹飪方式，更有益于健康。

2. 炸過的油反復使用：每次炸食后，鍋里總會剩下很多油，為了不浪費，很多人都會把剩下的油收集起來，留著下次使用。然而，這樣做油雖然是省下來了，但卻給健康留下了患。因為油經過高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產。當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌產量會急劇增加。另外，使用過的油已經發生了氧化，若存放不當，更容易變質。建議：可用空氣炸鍋或者其他烹飪方法代替油炸，若實在想吃油炸食品，炸過的油就不要再重復使用了。

3. 炒菜不開油煙機：炒食難免會產生油煙，有時滿屋子都是油煙味，嗆得人直咳嗽，但有些人擔心費電舍不得開油煙機。雖然省下了錢，但卻給帶來了大患！很多朋友辛苦做完一頓飯后，自己突然沒胃口了，其實你不是真的吃不下，而是吸太多油煙出現了“醉油綜合癥”，比如惡心、食不振，眼睛、鼻子、咽不適，頭暈頭痛、悶耳鳴等都是癥狀之一。對于本就有呼吸系統疾病的人，油煙可能會發哮，加重上呼吸道疾病的病。此外，廚房油煙中含有致癌，長期吸可發肺癌。建議：油煙機能幫助加速油煙的排出，在開火前可以打開油煙機，炒完菜后讓油煙機繼續工作3~5分鐘，這樣可以確保有害氣完全排出。同時關門開窗，讓廚房油煙向外擴散。另外，一定要記得定期清洗油煙機，以免排氣不暢。

4. 廚房常年窗戶閉：有些人習慣常年把廚房的窗戶關起來，認為如果開窗戶通了風，那油煙機的吸油煙效果就不好了。但廚房的面積雖然不算大，但靠油煙機也不過來，尤其是在悶熱的環境中，一不小心還容易引發“中暑”。建議：做飯炒菜時不僅要開油煙機，還要開窗通風，讓空氣產生對流。

5. 冰箱塞太滿放：很多家庭的冰箱一打開，總是滿滿當當，里面有存放的制品、吃不完的剩菜、喝不完的飲品、剩下的水果等，一放就是很長時間，而且食品的擺放也基本無規律。然而，如果食生不分開直接放冰箱，很容易導致李斯特菌污染。李斯特菌廣泛生存于很多地方，包括類、海產、制品，而且李斯特菌能在低溫條件下活很久，人染之后可表現出發熱、痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴重的甚至會發展腦炎、敗癥，危及生命。建議：將食品按照生分開放置，同時要分區放置不同食品，避免叉傳播。定時清理冰箱，并注意食品的最佳保存期限。

6. 發霉的食繼續吃：有些人為了省錢，會買一些折扣力度大、不新鮮的水果蔬菜，而且常常買很多，導致短時間吃不完，食出現了發霉的況，但又舍不得扔掉，選擇把發霉位置切掉后繼續食用。然而，食一旦發霉，沒長霉的地方也可能存在霉菌、細菌及毒素，長期吃腐爛變質、發霉的食，對肝臟的損傷很大，有致肝癌的可能。建議：對于水果、蔬菜，一定要買新鮮的，如果食腐壞變質，一定不要再食用了。

7. 生食共用一塊菜板：很多人做飯時用一把刀、一個菜板，切完生，又去切食或者蔬果，以為這樣可以省點事兒。然而，這種習慣的健康患非常大。切菜生不分的后果是，生鮮食上附著的大量細菌和寄生蟲都沾到了菜板和菜刀上。如果不徹底清洗菜板和菜刀的話，這些細菌和寄生蟲又會趁機跑到食上去。建議：廚房里備上兩塊菜板，將生食分開切，定期清洗菜板和菜刀，以殺菌消毒。

這些不良習慣可能會給我們的健康帶來嚴重的影響，因此，在廚房中要注意健康飲食習慣，避免不必要的風險。