據來自山西省中醫院檢驗科的研究人員曹亞靈的發現，每天喝一碗雜糧粥可以降低死亡風險。這項研究是在哈佛大學進行的一項大型研究中進行的，共有10萬名參與者，經過十幾年的反饋調查。研究發現，經常食用雜糧粥的人更健康，心臟病風險較低。因此，很多減和健人士將雜糧粥作為早餐的選擇，既可以控制熱量，又能增加飽腹，且對心管沒有負擔。

據研究結果顯示，每天喝一碗雜糧粥可以降低死亡率和心管疾病風險分別達到5%和9%。

01·喝雜糧粥的好：

- 對于虛弱或胃腸功能不好的人來說，喝粥有助于消化，增加營養供應。

- 對于減的人來說，喝粥可以減干質的攝，減緩。

- 對于高、高脂、高糖人士來說，喝粥可以增加膳食纖維的攝，控制糖和脂。

02·6類人群喝粥的注意事項：

- 對于消化不良者來說，應避免使用黃豆、黑豆、綠豆等食材，雜豆的比例不超過雜糧粥原料的三分之一，并且要煮一些。如果有嚴重脹氣、腹瀉或便溏的況，不宜使用全麥粒、大麥、燕麥等，而應選擇容易消化的食材如糙米、大黃米、小米、山藥、粘高梁，可以加白糯米來增稠，還可以適量添加大棗和桂圓增甜。

- 對于胃酸過多者來說，應加大黃米、糯米等粘食材，避免加紅薯塊和玉米，可適當添加能煮的豆類食材如蕓豆、紅小豆，并加白米、糙米和小米等，再加一些百合、芝麻、花生等配料。

- 對于減者和高、高脂患者來說，需要增加一點咀嚼口，以降低糖反應和增加飽腹。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，但要保持粥的質地不過于爛。

- 對于玉米、紅薯容易脹氣的人來說，可以先量加白米一起燜飯，或者放到白米粥里一起煮。先吃白米飯或白米粥，再吃量紅薯或玉米，可以避免不適。然后慢慢增加雜糧和薯類食材的比例。

- 對于未接過雜糧和薯類的人來說，如果沒有糖尿病問題，可以逐漸將一部分煮粥食材換雜糧，仍然保留一多半的白米。適應后，可以逐漸減米的比例。

- 對于糖尿病和高脂患者來說，需要使用一半以上的雜豆原料，如紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹豆、小扁豆等，因為它們的餐后糖反應較低。全谷類食材如燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒，以及淀種子如蓮子、百合、芡實等也都是糖反應較低的煮粥食材。不要加糯米、白米、大黃米、粘小米等糖反應過高的食材，用棗和葡萄干等甜味食材，最好不要加糖。燕麥和大麥可以用來增加粥的稠度。

03·以雜糧粥為主食的配餐方法：

- 每份重量的雜糧加6份重量的水來煮粥，所煮出的1碗粥的熱量只相當于1/3碗米飯的熱量。因此，如果沒有減需求，喝雜糧粥的積必須比吃飯時多很多。

- 以雜糧和薯類作為主食時，需要配合魚蛋和豆制品。僅配點蔬菜水果無法提供所需的蛋白質，所以不建議素食者單獨喝雜糧粥。