吃碳水對于健康的年人來說不會導致智力下降，那麼為什麼會有這種說法呢？這主要是因為吃碳水和主食的做法源自一種臨床醫學上用于治療癲癇和嚴重胖疾病的辦法，即生酮飲食。生酮飲食要求攝碳水化合的比例低于供能比的25%。在這種況下，會自切換到生酮狀態，利用和食中的脂肪作為能量來源。這種方法可以讓嚴重胖的人快速減重，但由于能量來源的改變，我們的大腦可能會短時間適應不良，導致一些人出現緒焦慮、反應遲鈍和思維阻滯等不適應癥狀，從而讓他們誤以為吃碳水或主食會導致智力下降。

為什麼我們的會出現這種不適呢？碳水化合的主要分是葡萄糖，而葡萄糖的供能效率比脂肪產生的酮要高（脂肪產生酮需要額外能量）。我們的大腦是一個高能耗，每天需要消耗大量能量，因此葡萄糖的供能效率較高。長期以來，我們的已經適應了這種狀態，突然轉變到供能效率較低的脂肪或酮模式，就會導致出現一些不適應癥狀。這種不適應狀況通常是暫時的，但對于許多人來說，這種不適會迫使他們放棄這種方法。

關于生酮飲食，如果沒有專業人士的指導并長期應用，會對我們的造損害。例如，肝臟和免疫系統完全依賴葡萄糖來供能，無法利用酮或脂肪等其他能源。為了維持這些和組織的正常運作，我們的不得不分解和其他富含蛋白質的組織，利用蛋白質分解產生的升糖氨基酸來產生葡萄糖，以維持中正常的葡萄糖水平。隨著時間的推移，這必然會對和富含蛋白質的組織造一定的損害。因此，生酮飲食這種減方法不適宜長期采用。