“多吃糧”這句話大家應該都聽過吧，但是大部分糧的質地都偏，對于牙口不好或者虛弱的人來說并不友好。然而，小米卻是一種特別容易煮和咀嚼的糧。一碗熱騰騰的小米粥是很多人的最。那麼，如果每天喝一碗小米粥，會有什麼變化呢？今天我們就來一起聊一聊小米的營養價值和對的好。
小米是我國重要的糧食作之一，擁有上千年的種植歷史。它的顆粒小、金黃、易于煮和消化，所以無論是小孩子還是牙齒不好的老，喝一碗小米粥都是很容易的事。小米適合老皆宜，而且營養價值也非常不錯。
首先，和大米相比，小米的脂肪含量高達3.1g/100g，是大米的5.2倍，也高于其他糧如燕麥米、蕎麥米和玉米。可以說小米在主食中是相對“油膩”的。其次，小米的蛋白質含量是大米的近1.2倍，其中必需氨基酸的比例相對均衡，但賴氨酸和蛋氨酸的含量較低，屬于限制氨基酸，所以在食用小米的同時要注意搭配豆類、蛋類、魚類等食，以提高膳食的營養價值。另外，小米的蛋白質過敏極低，消化率也高于小麥和大米，非常適合消化功能較弱的老人和康復中的病人食用。
小米中維生素E的含量很富，是大米的3.6倍。此外，小米的鉀和鎂含量都比大米高，分別是大米的近3倍。小米的鐵含量也很突出，為5.1mg/100g，比豬瘦的還高，是豬瘦的1.7倍。不過，小米中的鐵為非紅素鐵，吸收利用率較低，為了提高鐵的吸收利用率，可以同時攝富含維生素C的蔬果，如甜椒、獼猴桃、鮮棗和橙子等。
小米的硒含量很優秀，為4.74μg/100g，是大米的近2倍，也比大多數主食高。此外，小米還含有較高的B族維生素、胡蘿卜素、鈣、磷和鋅等營養質，以及有抗氧化作用的小米多酚。
每天喝一碗小米粥不僅能讓人到飽腹，還有其他許多好。首先，小米中的鉀和鎂含量對控制很有幫助。其次，小米的硒含量有助于提高免疫功能。此外，小米中的類胡蘿卜素有益于眼睛和皮健康。另外，喝小米粥還能補充水分，對于不喝水的人來說非常適合。
關于小米粥對控制糖的作用，研究表明小米食有助于平穩餐后糖。一些研究顯示，經過為期90天每天食用80g小米的干預，2型糖尿病患者的糖化紅蛋白濃度降低了19.14%，空腹糖降低了13.5%。類似的效果也出現在糖耐量損人群中，經過12周每天食用含50g小米的饅頭的干預，糖耐量損者的空腹糖降低了0.4mmol/L，餐后兩小時平均糖降低了0.8mmol/L。
小米粥中的油被稱為“米油”，其實只是小米本的油脂。雖然米油中含有一些營養質，但并沒有什麼特別的保健分。所以說小米粥的營養價值和補充營養的效果并不像傳言中那麼夸張。
總的來說，每天喝一碗小米粥可以溫暖心靈、和胃。如果需要控制糖，要注意烹調方式，盡量選擇未經浸泡的小米飯，并且注意食的多樣化。另外要提醒大家的是，小米作為主食，吃多了也會導致重增加。