小米粥：營養富的健康選擇

文章：小米粥作為一種常見的糧食品，擁有富的營養價值，對有著許多好。與其他糧相比，小米更容易煮和咀嚼，因此到了許多人的喜。每天喝一碗小米粥會給帶來哪些變化呢？讓我們一起來了解一下。

小米是我國歷史悠久的重要糧食作之一，有上千年的種植歷史。它的顆粒較小，金黃，煮后易于消化，非常適合兒和老人食用。小米不僅易于煮和咀嚼，而且營養價值也很高。

與大米相比，小米的脂肪含量較高，為大米的5.2倍，也高于其他糧如燕麥米、蕎麥米和玉米。此外，小米的蛋白質含量也較大米高出近1.2倍。雖然小米中的蛋氨酸和賴氨酸含量相對較低，但它仍然是一種適合消化功能弱的人群食用的蛋白質來源。

小米富含維生素E，其含量是大米的3.6倍。此外，小米中的鉀和鎂含量均高于大米，分別是大米的近3倍。小米中的鐵含量也較高，為豬瘦的1.7倍，但是小米中的鐵為非紅素鐵，吸收利用率較低。為了提高鐵的吸收利用率，可以同時攝富含維生素C的蔬果。

小米的硒含量優秀，為大米的近2倍，也高于大多數其他主食。此外，小米還富含B族維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鋅和小米多酚等營養分，有抗氧化作用。

每天喝一碗小米粥除了能飽腹之外，還有許多好。小米粥中的鉀和鎂對控制有幫助，鎂還有助于降低中膽固醇和甘油三酯的濃度。小米中的硒可以提高免疫功能，保護眼睛和皮的健康。此外，小米粥還可以補充水分，對于不喝水的人群來說尤為適合。

關于小米粥對糖的影響，研究表明小米食有助于平穩餐后糖。一些研究顯示，經過一段時間的小米攝，糖尿病患者的糖指標明顯下降。然而，對于高糖患者和糖尿病人群來說，烹調方式非常重要。小米粥的GI值可能較高，因此建議選擇未經浸泡的小米飯，并注意食的多樣化搭配。

最后，需要注意的是，盡管小米粥中含有一些油脂，但它并不備特別的保健分，不能堪比“參湯”。因此，每天喝一碗小米粥可以為帶來許多好，但也要注意適量食用，以免導致重增加。

綜上所述，小米粥是一種營養富的健康選擇。每天喝一碗小米粥可以幫助控制，增強抵抗力，保護眼睛，同時也可以作為控制糖的一種輔助食品。然而，烹調方式和食的多樣化搭配也是非常重要的。所以，讓我們每天用一碗小米粥，為帶來溫暖和健康。