小王是一個上班族，他喜歡下班后打開冰箱，拿出一些自己喜歡的零食，比如花生、玉米、咸魚等，邊看電視邊吃。他覺得這樣很放松，也沒有什麼不好。然而，一次檢的結果卻讓他大吃一驚。醫生告訴他，他的肝功能異常，可能是患了肝癌的前期。小王不敢相信自己的耳朵，他問醫生是什麼原因導致的。醫生說，可能和他的飲食習慣有關，因為他經常吃的那些食中，有些含有致癌——黃曲霉素。黃曲霉素是一種由霉菌產生的毒素，可以在發霉或過期的花生、玉米、大豆和堅果等食中找到。它是目前已知最強的致癌之一，比砒霜還要毒68倍。黃曲霉素可以損傷人的肝臟、腎臟和免疫系統，引發肝癌、腎癌和其他癌癥。而且，黃曲霉素在水中溶解度很低，裂解溫度在280度以上，所以用水洗或高溫煮沸都不能有效去除。
除了黃曲霉素之外，還有一些常見的食中含有國際公認的1級致癌。火培是很多人早餐的常客，但其中含有一種做亞硝胺的化合，被證實是一種強致癌，可以引起胃癌、食道癌、結腸癌等消化道癌癥。中國式咸魚是一種傳統的腌制食品，但其中含有一種做揮發硝基胺（VNA）的化合，被證實是一種強致癌，可以引起鼻咽癌、肝癌等惡腫瘤。煙草中含有一種做尼古丁的質，被證實是一類致癌，可以引起肺癌、癌、口腔癌等呼吸道癌癥。苯并[a]芘是一種多環芳烴類化合，廣泛存在于汽車尾氣、工業廢氣、煤焦油、炭烤類、熏制類或魚類等食中，被證實是一類致癌，可以引起皮癌、肺癌、膽囊癌等多種癌癥。苯是一種重要的有機化工原料，廣泛用于制造塑料、合纖維、染料、農藥等產品，被證實是一類致癌，可以引起白病、淋瘤等系統的惡腫瘤。甲醛是一種重要的工業原料和防腐劑，廣泛用于制造樹脂、紡織品、造紙、皮革等產品，被證實是一類致癌，可以引起鼻咽癌、鼻竇癌等呼吸道癌癥。
了解了這些國際公認的1級致癌后，我們應該如何避免或減接呢？首先，選擇新鮮、無污染、無添加的食，避免吃過期、發霉、炭烤、熏制等食。在購買和食用食時，要仔細檢查食的、氣味、口等，發現有異樣的要及時丟棄。其次，減或戒除吸煙的習慣，也要避免被吸煙。吸煙不僅對自己有害，也會對周圍的人造危害。如果想要戒煙，可以尋求專業的幫助和指導，或者使用一些替代品，如尼古丁片、電子煙等。另外，要減或避免接含有苯、甲醛等化學質的產品，如汽油、油漆、膠水、清潔劑等。在使用這些產品時，要注意通風和佩戴防護用品，如口罩、手套等。此外，增加攝含有抗氧化劑和抗癌質的食，如蔬菜、水果、茶葉、大蒜等。這些食可以幫助清除的自由基和毒素，增強免疫力和抵抗力，預防癌癥的發生。
綜上所述，國際公認的1級致癌存在于我們日常的食和用品中，對我們的健康和生命構了嚴重的威脅。我們應該引起高度的重視和警惕，采取有效的措施來防范這些致癌。同時，定期進行檢和篩查，及早發現并治療癌癥，才能擁有一個健康而幸福的生活。