最近，哈爾濱市出現了一起引起本地人關注的現象，許多人紛紛表示他們從未見過切片狀的甘蔗和凍梨。有人甚至用“南方小土豆”來形容他們對這種現象的困，因為在南方，甘蔗通常是切斷的，而不是切片的。然而，朋友們，那又脆又甜的甘蔗很可能會變致命的“毒藥”，它究竟經歷了什麼，才會從味變“毒藥”呢？

原來，當甘蔗被存放在環境變熱變的地方時，周圍環境中的霉菌就會開始生長繁并侵染甘蔗，使之發生霉變并產生一種做3-硝基丙酸（3-NPA）的強烈噬神經毒素。一旦這種毒素被人吸收，就會導致中樞神經系統損傷，引發頭暈、頭痛、搐等癥狀，甚至嚴重到導致腦缺壞死、呼吸衰竭，甚至死亡。有些中毒患者還可能出現語言、運障礙等問題。

因此，當我們遇到甘蔗呈現出以下狀態時，就要小心避免食用：甘蔗芯變紅或紅褐；質地變松，外表失去澤；有毒味或酒味，而且沒有甜味。而如果甘蔗被切片，我們就可以更容易地觀察到它的狀態，從而避免誤食霉變的甘蔗。讓我們一起保護自己的健康，遠離可能帶來風險的食品吧！

編輯：春雨君

圖源：壹圖網

參考文獻：霉變甘蔗不能吃[J]. 沈世平,劉學玲.食品與健康,1995