炎炎夏日，人們都喜歡打開冰箱吃一塊冰鎮西瓜、一份冰淇淋或者一份涼菜來解暑。然而，很有人知道在冰箱中藏著一種不怕冷的細菌，可能會帶來嚴重的健康危害。最近，53歲的周大叔因為腹痛腹瀉、發熱和頭痛而被送進醫院，原因是他前一天吃了一個已經有些腐壞的桃子。周大叔的這一遭遇警示著我們要警惕冰箱中的“冷酷殺手”，以免引發疾病甚至危及生命。
周大叔家住浙江省東市，幾天前他將沒吃完的桃子放進冰箱里，結果過了幾天才想起來。當他發現桃子已經開始腐爛，有的地方甚至陷進去并出時，他舍不得扔掉，于是挑選出看上去還算完好的部分繼續食用。然而，一天后，周大叔覺不適，出現腹痛腹瀉、發熱、嘔吐、頭痛和神志不清等癥狀。幸運的是，他及時就醫，目前已經康復出院。醫生介紹，周大叔的病是由一種藏在冰箱中的“冷酷殺手”——李斯特菌引起的。
李斯特菌是一種不怕冷的細菌，它能在有氧氣和無氧氣環境中生存，并且生命力非常頑強。即使在5°C的低溫環境下，李斯特菌仍能生長，在-20°C的環境中可存活1年，在的土壤中甚至可存活295天以上。正因如此，它被稱為“冰箱殺手”。
李斯特菌是一種條件致病菌，可以通過被污染的食進人，通過消化道、眼睛、破損的皮和粘引發染。對于健康的年人來說，雖然李斯特菌毒較強，但不會造嚴重的危害。染后，一般在3至70天（通常為21天）可能表現為發熱胃腸炎癥狀，包括發熱、頭痛、腹痛腹瀉和痛等。然而，免疫力低下的人群是李斯特菌的重點攻擊對象，如孕婦、新生兒、老人、糖尿病患者和腫瘤患者等。一旦這些人染了李斯特菌，后果非常危險，嚴重者可能會出現敗癥和腦炎。孕婦染后，細菌甚至可能通過胎盤傳染給胎兒，導致流產、死胎、新生兒敗癥和化膿腦炎。專家還分了一個病例，一位孕婦因為吃了冰箱里保存過久的蘋果染了李斯特菌，導致突發發燒，雖然孕婦救回來了，但還是流產了。
那麼，在日常生活中，李斯特菌都藏于哪些地方呢？首先，一些容易滋生李斯特菌的食應引起注意，比如制品，尤其是醬牛、醬鴨脖等，這些食如果吃不完直接放冰箱，下次食用時又不加熱，就很容易被染。其次，新鮮蔬果表面也可能沾染李斯特菌，甜瓜尤其是國外李斯特菌發的一個重要來源。此外，開封后的食即使在保質期，時間久了也會增加李斯特菌的風險，包括制品、酪和調味醬等。為了遠離李斯特菌，我們可以采取一些措施。首先，可以使用制的冰箱除菌定期清洗冰箱，酒和食醋都可以起到殺菌的作用。其次，合理使用保鮮盒或保鮮，將剩飯剩菜、各種調味醬以及水果和需要解凍的類等分別封保存，避免細菌繁和叉污染。最后，我們要注意冰箱的溫度調控，冷藏室的溫度應設置在5℃以下，冷凍室的溫度應設置在-18℃左右，以抑制細菌的生長和繁。此外，冰箱不要塞得太滿，應保持空氣的正常循環以防止細菌的滋生。
總之，夏季是食中毒事件頻發的季節，我們必須警惕冰箱中的細菌威脅。合理使用冰箱、正確存儲食、定期清潔冰箱以及注意食的儲存期限和位置都是減細菌污染的關鍵。只有這樣，我們才能避免“病從口”，保證食的安全和健康。