對于大部分人來說，水果是一種非常好的食。它們不僅好吃而且不會導致重增加，還可以提供各種維生素和膳食纖維。然而，并不是所有的水果都對胃好。有些水果如果吃得不當，反而會對胃造傷害，尤其是對于胃病患者來說，更需要特別小心那些“水果刺客”。
“酸水果”對胃的傷害源于其中一組經典的胃結石分：果膠和鞣質。我們以生柿子為例來說明。柿子中含有一種鞣質（也稱為單寧）的質，吃下去會讓口中到味。而未的柿子中鞣質的含量高達25%，樹膠含量為14%，果膠含量為7%。這些質進人后會在胃中形結石，俗稱為“胃里長石頭”。研究人員曾對小鼠進行實驗，發現短時間大量攝這類“酸水果”，僅需6小時就能在胃中形結晶。這可能引發胃黏糜爛、潰瘍、出以及幽門梗阻等并發癥，嚴重況下還可能導致腹炎。胃結石/晶進腸道后，還可能引發腸梗阻，約有半數以上的胃結石患者在上腹部能到可移的塊。對于已經患有胃病的人，如消化不良、胃炎、胃食管反流、胃潰瘍患者，更應避免食用這些含有高果膠和鞣質的“酸水果”。
然而，傷胃的水果也有正確的吃法。首先，盡量等水果后再食用。上述水果中的果膠含量通常在一定范圍變化，其中一個原因就是未的水果中果膠和鞣質的含量相對較高。例如，的梨的果膠含量約為0.5g/100g，而未的梨可能高達1.8g/100g。對于未的水果，如果只是偶爾或量食用，并不會對健康造太大影響，但最重要的是等水果完全后再食用。
其次，避免將鞣質水果和高蛋白質食同時食用。鞣質和蛋白質是兩個不相容的質，它們相互作用會產生味，而且鞣質還會降低蛋白質的營養價值，形不溶于水的鞣酸蛋白質。因此，不建議同時食用含有鞣質的水果和高蛋白質食，包括但不限于柿子和牛、香蕉和牛等。如果遇到這兩類食，最好間隔0.5~1小時再食用，尤其是香蕉未時更要避免這種搭配。
最后，避免空腹食用水果。一般來說，空腹時是可以吃水果的，但要避免空腹食用未的香蕉、酸棗、柿子等水果。這些水果中的鞣質或草酸會與胃黏上的蛋白質發生反應，形不溶復合，阻塞腸胃，導致腹痛。
總之，胃病的治療有七分靠養護，對于已經患有胃病的人來說，保護胃健康非常重要。除了食用那些會傷胃的水果外，日常生活中還要注意攝高油、高鹽的食和酒的攝。健康的生活方式能更好地保護胃健康。需要特別提醒的是，本文容經過專業醫生審核。以上科普容僅限于經驗流，因個差異考慮，如果您出現不適，可以在線上向專業醫生咨詢；如果出現急重癥狀，請立即前往線下醫院就診。
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