今年，中國專家共同發布了《中國高尿酸癥相關疾病診療多學科專家共識（2023年版）》和QB/T 5888-2023《低嘌呤食品行業標準》，這標志著中國正在加強對高尿酸癥和低嘌呤食品的管理。在這些共識中，專家指出，我國高尿酸癥的患病率逐年增高，已為僅次于糖尿病的第二大代謝疾病。共識中更新的概念還包括：正常嘌呤飲食下，非同日2次空腹尿酸水平>420umol/L即可診斷HUA。除特發尿酸升高之外，系統腫瘤、慢腎功能不全，先天代謝異常、中毒、藥等因素也可引起尿酸水平升高。而QB/T 5888-2023《低嘌呤食品行業標準》不僅規定了低嘌呤食品的嘌呤含量等要求，還描述了相應的試驗方法，規定了標簽、標識的要求。適用于符合嘌呤含量不高于50.00mg/100g的預包裝食品的生產研發、加工和流通。這些共識和標準的逐步實施和規范將有助于低嘌呤食品擺無據可依的尷尬境地，同時也有助于推行業的快速高質量發展。
嘌呤食品的高中低嘌呤是一類帶堿有兩個相鄰碳氮環的含氮有機化合，是核酸的組分，也是生一種重要的堿基，在人的代謝產是尿酸。人的嘌呤質長期代謝紊，就會產生痛風。2021年2月，全國特殊膳食標準化技委員會發布了《低嘌呤食品》行業標準的征求意見稿（特膳標委【2021】01號），將低嘌呤食品分為普通低嘌呤食品（≤50mg/100g）和中等低嘌呤食品（>50 mg/100g，≤150mg/100g），而當食中嘌呤含量>150mg/100g則為高嘌呤食品。
針對低嘌呤食品的研究和開發，現有的研究對象和除方法都比較有限。目前主要集中在類飲品，尤其是啤酒中嘌呤的去除。外加酶法、吸附法、超聲波法、離子換譜法和微生態法都是降低嘌呤的方法。啤酒作為人類最古老的酒飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料，但是啤酒中的嘌呤分導致了人患痛風等“啤酒病”的風險大增。為降低啤酒中的嘌呤，目前在啤酒生產工藝中已嘗試如改變原料和輔料的配比、酶降解嘌呤法、高濃釀造稀釋工藝、吸附劑后理、選用新型酵母菌種或控制接種量等措施。隨著國首個《低嘌呤生態原漿啤酒》團標準的發布，消費者將更容易識別低嘌呤生態原漿啤酒的優劣。總的來說，專家共識和行業標準的發布將有助于加強對高尿酸癥和低嘌呤食品的管理，為行業的快速高質量發展提供了有力支持。