干辣椒——增味先鋒【別名】辣椒、辣子、紅辣椒。【味歸經】味辛、熱；歸心、脾經。【建議食用量】每天3~5克。
辣椒，原產于中拉丁洲熱帶地區，原產國是墨西哥。果實通常圓錐形或長圓形，也有燈籠形、心臟形等，未時呈綠，后變鮮紅、黃或紫，以紅最為常見。因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，對于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良有很好的治療效果。
傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、增強食、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調和，過于偏辣味，易造臟腑失調，產生疾病。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，可增進食。辣椒素能加速脂肪分解，富的膳食纖維也可降脂。辣椒有一定的藥，因此能『除風發汗，行痰，除』，可促進循環，改善管頭疼。味辛辣，溫氣烈，通散寒，活通脈。治諸經寒凝氣滯，虛寒，氣結不通。主治脾胃虛寒，中焦氣滯，脘腹疼痛，便溏溲清，盛寒凝而久不解者。一、治脾腎虛，大便溏瀉，腹滿腹脹，氣滯疼痛者。二、風寒痹，寒邪凝滯，克于經絡者，頸肩腰痹痛，均可治之。三、虛氣滯，心腹疼痛，完谷不化，氣虛衰者，以理中湯佐辣椒，其功效佳。
吃辣椒的十大好：
1.開胃消食:辣椒能促進消化分泌，增進食。
2.暖胃驅寒:《食本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。
3.促進循環:能促進循環，改善怕冷、凍傷、管頭疼。
4.容:辣椒能促進激素分泌，改善皮狀況。
5.降脂減:辣椒素能加速脂肪分解，富的膳食纖維也有一定的降脂作用。
6.止痛散熱:辣椒溫，能通過發汗降低溫，并緩解疼痛，因此有較強的解熱鎮痛作用。
7.抵抗癌癥:辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8.保護心臟:經常吃辣椒可有效延緩脈粥樣化的發展。
9.降低:英國最新的實驗發現，辣椒素能起到降低的作用。
10.對糖尿病有利:對于I型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。
健康飲食干辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如"辣子丁"、"水煮片"等。在切干辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。患凍瘡者，用干辣椒煮水，水涼后拭患，即可改善。選購儲存選擇辣椒時相當重要，一要保證澤好，二要據地方口味，選擇辣與非辣的辣椒。干辣椒的特點是含水量低、適合長期保藏，但未封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。
主要參考文獻：張華平《食健康營養與食療百科》[M]南昌:江西科學技出版社,2013,4.
干辣椒：增加食的熱辣佳品
曹東義是河北省一位知名中醫專家，擁有富的臨床經驗和教學背景。他在中醫藥領域擔任多個職務，包括河北省中醫藥文化流協會副會長、世中聯一技之長分會會長、河北省中醫藥學會張仲景學思想研究會會長、河北中醫藥大學扁鵲研究院院長等。他曾主持省和國家級的多個課題，并在中醫藥領域發表了大量的論文和著作。
干辣椒，又稱辣椒、辣子、紅辣椒，味辛、熱，歸心、脾經。它原產于中拉丁洲熱帶地區，最早由墨西哥引。辣椒的果實通常呈圓錐形或長圓形，也有燈籠形、心臟形等不同的形狀。未時呈綠，后變鮮紅、黃或紫，其中紅最為常見。辣椒的果皮含有辣椒素，因此有辣味，可以增進食。此外，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居首位，對于胃寒疼痛、胃腸脹氣和消化不良都有很好的治療效果。
然而，傳統醫學認為，雖然辣椒有驅寒、止痢、增強食和促進消化的功效，但在膳食上應注意五味的調和。過于偏辣味會導致臟腑失調，產生疾病。辣椒的果實因含有辣椒素而辛辣，能增進食。此外，辣椒素還能加速脂肪分解，富的膳食纖維也有降脂的作用。辣椒還有一定的藥，能夠除風發汗、行痰和除，促進循環，改善管頭疼等問題。辣椒的味辛辣，溫氣烈，通散寒，活通脈。它主要用于治療脾胃虛寒、中焦氣滯、脘腹疼痛、便溏溲清、盛寒凝等癥狀。
除了在中醫領域的應用，辣椒也有許多健康益。以下是吃辣椒的十大好：
1.開胃消食：辣椒能促進消化分泌，增進食。
2.暖胃驅寒：辣椒能溫暖脾胃。
3.促進循環：辣椒能促進循環，改善怕冷、凍傷和管頭疼。
4.容：辣椒能促進激素分泌，改善皮狀況。
5.降脂減：辣椒素能加速脂肪分解，富的膳食纖維也有一定的降脂作用。
6.止痛散熱：辣椒溫，能通過發汗降低溫，并緩解疼痛，有較強的解熱鎮痛作用。
7.抵抗癌癥：辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8.保護心臟：經常食用辣椒可以有效延緩脈粥樣化的發展。
9.降低：最新的研究發現，辣椒素可以降低。
10.對糖尿病有益：對于I型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可以起到減輕的作用。
在飲食中，干辣椒適用于炒菜、拌菜、熗菜和做泡菜等，例如"辣子丁"和"水煮片"等。在切干辣椒時，可以先將刀蘸一下冷水，這樣就不會刺激眼睛。此外，對于患有凍瘡的人，可以用干辣椒煮水，等水涼后拭患，可以改善癥狀。選購和儲存辣椒時，要注意的選擇，確保澤良好。此外，據口味的不同，可以選擇辣與非辣的辣椒。干辣椒的特點是含水量低，適合長期儲藏，但是未封包裝或含水量高的干辣椒容易發霉。
以上容參考了張華平的《食健康營養與食療百科》一書。