最近，安徽省碭山縣市場監督管理局進行了一項專項行，對餐飲服務單位是否使用、采購、存儲亞硝酸鹽等國家止使用的食品添加劑等行為進行了全面排查。同時，他們還對經營場所的環境衛生、進貨查驗、貯存、加工制作以及從業人員的健康管理等方面進行了全面檢查，并對經營過程控制提出了嚴格要求。在檢查過程中，執法人員向餐飲單位發放宣傳單，并進行了現場宣傳與指導，要求他們不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，并倡導經營者盡可能不使用食品添加劑。如果確實需要使用，就要嚴格按照“五專要求”（專店采購、專柜存放、專人負責、專用工、專用臺賬）來落實。

在接下來的工作中，碭山縣市場監督管理局將繼續加強餐飲環節食品安全監管，守牢食品安全底線，嚴防食品安全風險，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。他們將要求餐飲企業提供充分的索證索票，確保食品來源可追溯，臺賬記錄完整，并確保使用食品添加劑的數量不超過限量。

通過這項專項行，碭山縣市場監督管理局將進一步加強對餐飲食品安全的監管，以確保人民群眾的飲食安全。這項行的目的是杜絕餐飲服務單位采購、使用或儲存亞硝酸鉀、亞硝酸鈉等亞硝酸鹽，從而保證食品質量和人們的生命健康。這也充分現了政府對食品安全問題的高度重視和負責任的態度。