米飯是人們餐桌上不可缺的主食，但對于糖尿病患者來說卻是一個難題。吃太多米飯會導致糖升高，而吃太或不吃則會到且營養攝不足。為了解決這個問題，我們今天將教大家學習一些花式吃米飯的方法，既味又能緩慢升糖。
首先，蒸米飯時可以加一些雜糧（如糙米、大麥、玉米、燕麥等）和豆類（如紅豆、綠豆、黑豆等）。這樣可以增加食整的膳食纖維含量，降低米飯的糖生指數（GI值），從而延緩糖的升高速度。研究發現，在苗米飯和東北米飯中加適量的雜糧后，它們的GI值都有不同程度的降低。與單一糧相比，混合了糧的米飯不僅糖變化更低更穩定，還能增加飽腹。例如，燕麥、蕎麥和大米按1:1:1的比例混合，其GI值為48.5；而單一燕麥飯的GI值超過50。
其次，加適量的醋也可以降低餐后糖。研究表明，每餐攝1大勺醋可以降低飯后糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，并減中的膽固醇總量和降低。這是因為醋中的醋酸可以抑制淀酶的活，減緩淀分解葡萄糖的速度。另外，醋酸還可以延緩胃排空時間，降低糖反應速度，增加飽腹，減。但需要注意的是，只有一次食用6%乙酸濃度的醋30毫升左右才能發揮降糖作用。
此外，搭配米飯時一定要配上一些蔬菜，可以降低整的餐后糖。可以選擇富含膳食纖維的蔬菜先食用，增加飽腹；也可以一口蔬菜一口米飯，細嚼慢咽，降低消化速度，延緩糖的升高能力。此外，在蒸米飯時還可以加胡蘿卜丁、白蘿卜等蔬菜，這些蔬菜提供了類胡蘿卜素、B族維生素和礦質，能夠延緩并發癥的發生。
另外，建議糖尿病患者養細嚼慢咽的習慣，每口食咀嚼10-20次，每餐飯的進食時間不于20分鐘。最好一次盛好飯菜，不宜一點點地加著吃。研究還發現，用筷子吃飯可以降低人的升糖指數。這是因為用筷子夾起的米粒比用手或勺子拿起的米粒，從而減了咀嚼的次數。此外，用筷子吃飯還能延長用餐時間。
總之，通過學習花式吃米飯，糖尿病患者可以在保持糖穩定的同時味又健康的餐食。加雜糧和豆類、適量攝醋以及搭配蔬菜都是降低米飯升糖速度的有效方法。此外，養細嚼慢咽的習慣和用筷子吃飯也有助于控制糖。希這些方法能給糖尿病患者帶來幫助。