米飯是人們餐桌上不可或缺的食，但對于糖尿病患者來說卻是一個困擾。吃太多米飯會導致糖升高，而吃太或不吃則會到，同時營養攝也不足。為此，我們今天要教大家一些花樣吃米飯的方法，讓它既好吃又緩慢升糖。

首先，在蒸米飯時可以添加一些雜糧（如糙米、大麥、玉米、燕麥等）和豆類（如紅豆、綠豆、黑豆等），這樣可以增加食整的膳食纖維含量，降低米飯的糖生指數（GI值），延緩升糖速度。實驗證明，在苗米飯和東北米飯中加適量的雜糧后，它們的GI值都有不同程度的降低。與單一糧相比，混合了糧的米飯不僅糖變化更低更平穩，而且餐后的糖反應更緩慢。例如，三合米（由燕麥、蕎麥和大米按1:1:1的比例混合）的GI值為48.5，而單一燕麥飯的GI值超過50。

其次，可以在米飯中加適量的醋。研究發現，適量攝醋可以降低餐后糖，對于糖尿病前期的效果尤為明顯。每餐食用1大勺醋可以降低飯后糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，減中的膽固醇總量，降低。這是因為醋中的醋酸能抑制淀酶的活，從而減慢淀分解葡萄糖的速度。此外，醋酸還可以延緩胃排空時間，降低糖反應速度，增加飽腹，減。需要注意的是，只有一次食用6%乙酸濃度的醋約30毫升（約2~3茶匙），才能發揮降糖作用。

此外，在吃米飯時一定要搭配一些蔬菜，以降低整的餐后糖。可以先吃富含膳食纖維的蔬菜，增加飽腹；也可以一口蔬菜一口米飯，細嚼慢咽，降低消化速度，延緩升糖能力。一些研究還發現，蒸米飯時加胡蘿卜丁、白蘿卜等蔬菜，可以延緩并發癥的發生，因為這些蔬菜含有類胡蘿卜素、B族維生素和礦質。

除了調整飲食方式，建議糖尿病患者養細嚼慢咽的習慣，避免狼吞虎咽。每口食咀嚼10-20次，每餐飯時間不于20分鐘。最好使用筷子進食，因為研究發現用筷子吃飯有助于降低人的糖生指數。這是因為用筷子吃飯時夾起的米粒相對較，咀嚼也較，而且用筷子吃飯時間較長。

綜上所述，通過蒸米飯時加雜糧和豆類、在米飯中加適量的醋、搭配蔬菜以及養細嚼慢咽的習慣，糖尿病患者也能夠味的米飯。這些方法不僅可以降低糖反應速度，還能增加飽腹，滿足營養需求，使飲食更加健康。