據世界衛生組織估計，全球約有40至50億人缺乏鐵元素，占全球人口的75%至84%。而在中國，植食占據了飲食的主要部分，這導致鐵的吸收率非常低，平均鐵元素水平低于國際標準，缺鐵現象在中國人群中更加普遍。尤其對于嬰兒來說，他們是最容易缺鐵的人群，長期缺鐵會導致貧，影響寶寶的和智力發育。雖然新生兒通常可以從母中獲得足夠的鐵，但在寶寶6個月后，母中的鐵含量已經無法滿足他們正常生長發育的需求。如果寶寶添加的輔食中缺乏鐵元素，那麼寶寶很容易出現缺鐵狀況。

以下是寶寶缺鐵的幾個主要原因：

1. 先天儲鐵不足：通常況下，準媽媽每天提供給胎寶寶的鐵不僅足夠他們的生長需求，還有富余儲存在胎兒的肝臟中。但如果母親在孕期患有嚴重的缺鐵貧，那麼寶寶就容易出現貧問題。

2. 早產兒、雙胞胎、低出生重：由于胎寶寶儲存鐵主要發生在最后3個月，早產兒的儲存鐵相對較。雙胞胎需要獲得超過一般寶寶1倍的鐵量。如果母親無法提供足夠的鐵，那麼雙胞胎的儲存鐵就會不足。

3. 寶寶需要量增加：快速生長的寶寶容量也在迅速增加，因此他們對鐵的需求量也更多。

以下是嬰兒缺鐵的一些癥狀：

1. 面變化：寶寶面、指甲部出現較大區域泛白，及舌頭表面呈現白或淡紅，寶寶經常到疲倦。

2. 活能力下降：寶寶容易疲倦，腳弱無力，注意力不集中，容易發脾氣。

3. 飯量減：寶寶不喜歡吃東西，挑食偏食，喝水量增加。

4. 免疫力下降：寶寶在換季時容易生病，免疫力降低，容易染各種病毒。

5. 緒變化：寶寶開始變得煩躁不安，緒不穩定，容易發脾氣。

如果寶寶出現以上癥狀，建議父母盡快帶寶寶去看醫生，以免病惡化。

在補鐵方面，以下是一些注意事項：

1. 蛋黃含富的鐵：雖然蛋含有鐵，但其中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵的吸收，因此不宜多吃，每天吃一個即可。

2. 含有維生素C的水果有助于鐵的吸收：果蔬中富含有機酸，有機酸可以與鐵結合，促進鐵的吸收。

3. 類是補鐵的良好選擇：大部分紅素鐵都存在于類食中，只要注意烹調方式，類食的補鐵效果更好，例如可以給寶寶吃泥。

4. 菠菜不是最好的補鐵食：最新的科學研究表明，菠菜中的鐵含量并不富，而且菠菜中的草酸會與鐵結合，影響人對鐵的吸收。

需要注意的是，對于輕度貧的寶寶，科學合理的食補通常可以糾正鐵缺乏問題。但對于貧較重的寶寶，除了食補充外，還需要適量服用鐵劑。鐵劑的使用應據寶寶的重、貧程度和生長速率進行綜合判斷，最好在醫生的指導下進行，切勿盲目服用。