最近幾天，“買鹽”“囤鹽”引起了大家的廣泛關注。當大家去超市買鹽時，會發現有各種不同種類的鹽，比如井礦鹽、湖鹽、海鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽等等。那麼，我們應該如何選擇適合自己的食鹽呢？不同種類的鹽有什麼區別？不同人群吃的鹽又有何不同呢？讓我們一起來了解一下，確保我們選擇了正確的食鹽。
據中國鹽業集團的數據，我國食鹽的主要來源分為井礦鹽、湖鹽和海鹽。目前，我國食鹽產品的結構占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%。海鹽是通過將海水引鹽田后經過日曬、蒸發和結晶而的；湖鹽（池鹽）是直接從鹽湖中采出來的鹽，或者是利用鹽湖鹵水在鹽田中曬制而的；礦鹽（巖鹽）則是從鹽礦床開采而來，深埋于地下100米~3000米；而竹鹽則是將鹽用黃泥封在竹筒中高溫煅燒，既去除了鹽中的雜味，還帶有一竹子的清香。
在品質上，井礦鹽高于湖鹽和海鹽。這是因為井礦鹽的原料來自于千米深井以下的天然鹵水和巖鹽礦床，幾乎不會被污染，雜質也比較。
在選擇鹽的時候，我們可以據鹽的分進行選擇。鹽的種類雖然很多，價格也不一樣，但是據“營養分表”，我們主要需要關注的是三種分：鈉、碘、鉀。據2012年衛生部修訂的《食品營養強化劑使用標準》，食鹽不再允許添加除碘以外的營養強化劑。
首先是低鈉鹽，它適合重力勞、腎病患者。一般來說，低鈉鹽以碘鹽為原料，并添加了一定量的氯化鉀等分，以改善鈉、鉀的平衡狀態，預防高。然而，高溫作業者、重力勞強度工作者、腎功能障礙者以及服用降藥的高患者等人群不適宜過量攝鉀，因此應慎用低鈉鹽。如果不確定自己服用的是什麼藥，可以咨詢專科醫生。
其次是加碘鹽，適合大多數普通家庭。我們日常生活中食用的鹽大多是加碘鹽。之所以在食鹽中添加碘，是因為我國曾經是碘缺乏病流行嚴重的國家。從1996年開始，我國實施全民食鹽加碘。關于是否有必要繼續食用碘鹽，網絡上一直存在各種觀點。有人認為我國補碘這麼多年，不再需要食用碘鹽，并且甲狀腺癌與碘攝有關；還有人認為沿海地區吃海鮮已經攝足夠的碘，所以不需要額外的碘鹽；也有觀點認為碘缺乏的后果很嚴重，應該繼續補碘。據上海市衛生健康委的表態，目前沒有直接證據表明食用碘鹽或增加碘攝量與甲狀腺癌的發生有關。據首都保健營養食學會副書長谷傳玲的介紹，除了高碘地區停供加碘鹽外，其他地區應繼續食用加碘鹽，否則碘缺乏的風險很高。而甲狀腺疾病患者以及生活在高碘地區或非缺碘地區的居民則不適宜食用碘鹽。需要強調的是，沿海地區不一定是高碘地區或非缺碘地區。
最后是無碘鹽，它不適合甲狀腺疾病患者和生活在高碘地區或非缺碘地區的居民。甲狀腺腺外科專家宋向指出，甲狀腺功能進、甲狀腺炎、自免疫甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者據醫生的建議可以選擇不食用或食用碘鹽；而生活在高碘地區或非缺碘地區的居民每天從食和飲用水中已經攝足夠的碘，所以也不宜食用碘鹽。需要注意的是，沿海地區并不一定是高碘地區或非缺碘地區。
綜上所述，選擇適合自己的食鹽需要考慮鹽的來源和種類，以及個人的健康狀況。在購買鹽的時候，可以據自己的需求選擇井礦鹽、湖鹽、海鹽、低鈉鹽、加碘鹽或者無碘鹽。同時，也需要據自己的健康狀況和醫生的建議，選擇合適的鹽種。保持適量的鹽攝對于我們的健康至關重要。