提到酸，大家都不陌生，它是我們日常生活中的類“寵兒”。酸有許多好，比如可以促進胃部分泌更多消化，增加胃酸從而促進消化；酸中含有大量酸菌，能改善腸道菌群，緩解腸道力，幫助排出毒素從而緩解痘痘；酸還可以促進腸胃蠕從而潤腸通便。但并不是所有的酸都是“健康”的，面對超市里各式各樣的酸，該如何選擇呢？下面教你幾招選酸的小技巧。

首先，看配料表。配料表中最重要的是首位，生牛含量越高越好，最好在85%以上，其余配料越越好。當水在配料表第一位而非生牛并且配料表上沒有制原料時，則不建議選擇，這已經為了味飲料而非真正意義上的酸。

其次，看真正的糖含量。 “0糖”或者“無糖”并不意味著不含糖。選擇無糖酸應該看是否符合無蔗糖、無代糖、無額外添加任何糖。按照國家標準，“0糖”或者“無糖”的定義是每100克或者每100毫升的食中糖含量不超過0.5克。

再者，看產品類別。凡是帶有風味二字的基本都不是純，都會或多或的添加了其他原料或者添加劑等。要選就選酸或者發酵，這才是真正的酸。

另外，看蛋白質含量。簡單來說，就是蛋白質含量越高越好。發酵蛋白質含量應≥2.9g/100g,風味發酵蛋白質含量則應≥2.3g/100g，低于此標準的就有可能是飲料。

最后，看儲存條件。酸菌在低溫條件下才能存活，常見的酸幾乎沒有活菌，所以應當首先選擇冷藏酸。

以上這些小技巧大家學會了嗎？希大家都能吃出營養，吃出健康。 - 供稿：臨床營養科 王娟 張辰雪 - 編輯：楊舸