中國人民解放軍第三〇五醫院藥局蘇定馮《家庭用藥》名譽總編輯旭紅在文章中指出，隨著生活水平的提高，人們不再需要像以前那樣不斷補充含碘的鹽。現在日常攝的碘已經足夠，因此建議購買無碘的鹽來烹飪。但是，人對碘的需求是必不可的，因為碘是合甲狀腺激素所必需的微量元素。甲狀腺激素對人的重要不言而喻，因此缺乏碘會導致一系列的健康問題。
食和飲用水缺碘是人缺碘的主要原因，尤其是妊娠期和青春期的孩更容易到影響。缺碘可能引起甲狀腺腫、克汀病和亞臨床克汀病等。同時，缺碘也會對胎兒造威脅，可能導致流產、早產、死產以及先天畸形等嚴重后果。然而，過量攝碘也會對人造傷害，例如導致甲狀腺腫和甲狀腺功能減退。
文章還介紹了“碘阻滯”和“碘逸”兩種效應，指出雖然短期的碘攝過量不會引起明顯的甲狀腺功能紊，但長期的過量攝則會導致甲狀腺疾病的發生。
至于如何選擇食鹽中的碘，作者建議遵循專家的建議。同時，中國已經建立了完備的碘缺乏病監測和碘鹽監測系，并在2020年制定了《碘缺乏地區和適碘地區的劃定》的標準，對于不同地區和特殊群的碘鹽需求提供了指導。
文章最后提到，食鹽碘強化劑碘酸鉀是目前常用的食鹽碘強化劑，但經過烹飪后幾乎不再存在，因此是安全的。這篇文章為我們解答了如何正確理解和選擇食鹽中的碘，使我們能夠更好地關注自己的健康。