《中國居民膳食指南（2022版）》推薦每周攝300～350克的蛋類，這大約相當于每天一個蛋。指南明確指出不要棄掉蛋黃。然而，不同人群的蛋攝量也有所不同。

對于老年人來說，每天吃1～2個蛋是比較好的。而對于從事腦力勞或輕力勞的青年和中年人來說，每天吃2個蛋比較適宜。從事重力勞或者消耗營養較多的人，每天可以攝2～3個蛋。

年和兒由于在長期發育，新陳代謝較快，每天攝2～3個蛋也是可以的。然而，對于那些肝腎功能有問題的人群，應該咨詢醫師的意見來確定攝蛋的數量。因為蛋含有富的蛋白質，過量的蛋白質會增加肝腎的負擔。

那麼，如何才能更健康地食用蛋呢？蛋的吃法有很多種，據營養的吸收和消化率來看：煮蛋的消化率為99.7%，煎蛋為98%，炒蛋為97%，蒸蛋為92.5%，油炸為81.1%，生吃為30%～50%。

因此，據不同人群的需求，合理攝蛋是很重要的。同時，選擇適合的烹飪方式也能更好地利用蛋的營養價值。