芝麻油，又稱香油或麻油，擁有獨特的香味，常被用于涼拌菜和火鍋油碟中，有較高的營養價值，在重慶人的生活中是必不可缺的“好伙伴”。但你知道如何挑選真正好的芝麻油嗎？下面讓我們一起來了解吧。
芝麻油可以分為四類：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和煉芝麻油。芝麻原油是未經煉的不能直接食用的芝麻油；芝麻香油是指經過焙炒，采用榨或濾工藝制取的有濃郁香味的品芝麻油，據質量指標分為一級和二級；小磨芝麻香油是指芝麻籽經過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的品芝麻油，是香油中的經典代表，香味濃郁，據質量指標分為一級和二級；煉芝麻油是指芝麻原油經過煉制的品芝麻油，據質量指標分為一級和二級。據我國的產品質量標準《芝麻油》（GB/T 8233-2018）規定，芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香和香料。然而，個別不法商家為了以次充好，將價格較低的玉米油、大豆油、棉籽油混合，形與芝麻油一致的“紅油”，再勾兌乙基香蘭素、乙基麥芽酚等香香料，冒充純芝麻油銷售。這種生產和銷售偽劣芝麻油的行為擾了市場秩序，嚴重損害了消費者的經濟利益和知權，應該到嚴厲打擊和止。
在購買芝麻油時，有三個注意事項。首先，建議到有食品經營許可證（或食品銷售備案號）的正規售賣場所（如商場、超市等），購買持證生產企業生產的預包裝芝麻油產品，不要購買無證流攤點上的“現榨”、“土榨”散裝芝麻油。其次，要注意標簽識別。芝麻油的標簽應以芝麻油為配料，或以芝麻為原料進行標示，不能包含其他油料或其他品種植油，產品執行標準為GB/T 8233。產品名稱為“芝麻油”、“小磨芝麻香油”、“小磨芝麻香油”、“煉芝麻油”的均屬于芝麻油。如果標簽上配料表中還標識有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植油脂，則屬于食用植調和油，即芝麻調和油，一般執行企業標準，且需要標明“調和”字樣。要注意辨別芝麻調和油與芝麻油的區別。最后，進行鑒別。純正的芝麻油在下為明，小磨芝麻香油呈淡紅或橙紅；芝麻香油比小磨芝麻香油淡，為紅中帶黃；如果芝麻油中摻了菜籽油，會呈深黃；如果芝麻油中摻了棉籽油，會呈黑紅。此外，純正的芝麻油香味純正、濃郁，有顯著的芝麻香味，無異味。
在保存芝麻油時，有兩個留心事項。首先，應儲存在衛生、涼、干燥、避，不要與有異常味道的品放在一起。其次，建議購買小瓶芝麻油，便于在其品質較佳的時間食用完，也可以避免浪費。
大家在購買食用芝麻油時一定要認真鑒別，不要讓不法商家鉆了空子。記得點贊+在看，并分給你關心的人。
來源：重慶市食品安全檢監測書