幾種簡單方法判斷蛋新鮮程度，正確存儲蛋保持健康

在烹飪過程中，我們常常會遇到一個問題，就是不知道蛋是否過期，但又不想浪費。其實，我們可以通過幾個簡單的方法來判斷蛋的新鮮程度。首先，可以將蛋放冷水中，如果蛋懸浮在水面上，那就是最新鮮的；如果蛋傾斜在碗底部分，表示已經過了保質期，但仍然可以食用；如果蛋一直浮在水面上，那就是不新鮮了，但也不一定不能吃。其次，可以輕輕搖晃蛋，如果有聲響，說明蛋有些老了，但也不一定是不新鮮的，可以據需要來判斷是否可食用。最后，可以通過打開蛋，觀察蛋黃和蛋白的狀態來判斷。如果蛋黃扁平或很容易破裂，或者蛋白已經擴散開來了，那就不新鮮了。如果蛋清呈現出渾濁的白，那就是很新鮮的。而如果蛋清是明的，那就是有些老了，但仍可以食用。在測試過程中，如果發現蛋變質了，那就不能食用了，以免對健康造影響。

另外，在購買蛋時，可以檢查包裝上的日期和時間。銷售截止日期顯示的是蛋可供公眾購買的最后日期，并不意味著在此日期之后蛋是壞的或腐爛的。而最佳使用日期標簽則告訴你在包裝之日起的45天，這些蛋的品質是最佳的。所以，在保質期后兩周使用這些蛋是最明智的選擇。

當然，如果有異味，那就是蛋已經變質了，應該扔掉。而當打碎蛋時，蛋黃的并不能決定蛋的新鮮度，應該檢查蛋清或蛋白。如果它們呈紅、綠或虹彩，那麼這些蛋已經被假單胞菌污染，不能安全食用。而黑或綠的斑點意味著蛋被真菌污染，也應該扔掉。

除了判斷蛋的新鮮程度，正確的存儲方法也非常重要。如果蛋在溫暖的環境中，就會出汗，使細菌在蛋殼上繁。為了避免這種況，應該將蛋存放在冰箱最冷的地方，而不是門上，以保持蛋的新鮮度。同時，據不同地區和國家的包裝指南來確定蛋可以保存的時間。如果有下蛋的母，可以參考新鮮度指南來確定蛋何時會變質。另外，如果收到未清洗的蛋，并且在室溫下存放，則不需要冷藏，因為蛋自帶保護的“花朵”，可以抵細菌的侵害。但是，一旦蛋被清洗，就必須冷藏。

總之，正確地判斷蛋的新鮮程度和存儲方法是保證食品健康和味的關鍵。如果掌握了這些簡單的方法，就能避免吃到壞蛋的況。同時，記得分自己的經驗，讓更多人了解如何判斷蛋的新鮮程度和正確存儲蛋。