大家好，我是阿玉。雖然我不是正式的學者，但我的知識都來自于祖輩和前人們。我寫這篇文章的目的是為了推廣和傳播與新會陳皮相關的文化知識。歡迎大家私信與我流！今天我想和大家聊一聊食發霉的問題，因為任何食都有可能發霉。如果我們沒有妥善保存或及時食用買回來的食，過一段時間后就會發霉。對于陳皮來說也是如此，如果保存不好，陳皮也會發霉，而且這是最常見的況。

一般來說，發霉的食表面會有大量的霉菌。有些人會經常買一些陳皮回家，用來煲湯、煮粥或泡水。但是當他們拿出來使用時，會發現陳皮表面有白點，會誤以為陳皮發霉了。那麼，陳皮表面的白點是什麼呢？其實，陳皮表面的白點可以分為兩種況，一種是發霉，另一種是陳皮表面的白霜，也就是柑油晶。所以，陳皮表面出現白點并不一定是發霉。

陳皮表面的白點實際上是陳皮表皮上出現的一層白微粒，看上去像是發霉，但實際上并不是。這些微粒是陳皮在長期存放過程中析出的柑油晶。很多人不知道如何區別陳皮表面的白點是白霜還是發霉，容易產生誤解。

那麼，如何區分陳皮表面是白霜還是發霉呢？最直接的方式是觀察陳皮的外觀。如果陳皮發霉，一般是從囊開始的，而白霜一般存在于陳皮的外皮。所以，如果陳皮的囊有灰綠的霉點，那就是發霉了。此外，發霉的陳皮會有霉味和苦味，而白霜是白的，沒有異味。

除了眼觀察陳皮的外觀，我們也可以用手來一，這樣判斷更準確。白霜會附著在陳皮表皮上，不容易落，而發霉的陳皮結構已經到了霉菌的侵蝕，所以很容易變形或腐爛。

以上就是本篇文章的全部容。希對大家有所幫助。如果你手里的陳皮不確定是否發霉，可以拍照私信給我，我會免費幫大家鑒定一下。