許多人都很難從連續兩周的“周中過節”中調整好工作狀態，因為他們舍不得剛過去的元旦假期。不過好消息是，春節已經悄悄臨近了，很快就又是假期了。前幾天是臘八節，你喝了臘八粥嗎？作為一名營養師，我想告訴大家如何吃出更營養的粥。
食用臘八粥的注意事項：
在餐館里購買的臘八粥或超市里的罐裝八寶粥可能會額外添加過多的糖，所以如果你需要控制糖的話需要小心。如果你在家里做，要放糖，尤其是放糯米，因為糯米會引起較高的糖反應。對于容易消化不良的人來說，可以適當減豆子的使用。如果家里有小孩，一定要注意將堅果和豆類加工得小一些，避免嗆咳的況發生。
健康臘八粥的制作方法：
核心在于粥中食材的多樣化，雜糧中維生素和礦質等營養分要比白米面富得多。在購買食材時要盡量選擇新鮮的。如果你不經常做飯，可以考慮購買小包裝的雜糧，以避免氧化不新鮮，畢竟全谷的保質期要比白米面短一些。現在各大電商平臺上都有分裝好的煮粥食材包，非常方便，最好選擇包含各種全谷和雜糧的食材包。不同的食材都有各自的營養特點，比如燕麥富含β-葡聚糖、膳食纖維和蛋白質，而粳米除了維生素B族外，還含有一定的葉黃素，有抗氧化的作用。黑米和紫米的糖反應較低，蛋白質含量較高，可以增加飽腹。糙米富含各種微量元素，如果不介意口不好，甚至可以完全用糙米代替白米飯。另外，你還可以添加一些花生堅果、枸杞、桂圓和棗來增加口，總的來說，這比加白糖要健康得多。對于一般常見的食材，正常食用量并不需要顧忌所謂的食相克。
為什麼不推薦喝白粥？
白米粥在傳統文學和影視作品中被賦予了積極正面的形象。粥經常出現在救命的場景中，比如賑災和荒時，喝粥可以填飽肚子。另外，粥需要加熱煮，所以食品安全較高。然而，現代人對白粥的好印象主要是誤解，認為白粥可以“養胃、減”。實際上，白粥并不能起到“養胃”的作用。喝白米粥的糖反應較高，容易發胰島素的分泌，增加脂肪的囤積。相對來說，選擇糖反應較低的食更有利于減。
為什麼白米粥不適合現代人？
現在的粥與過去的粥不同，現代人吃到的都是由米白面制的白米粥。這樣一來，白米粥中的維生素、礦質和蛋白質都很，營養價值低，糖反應卻高，對糖尿病患者來說不友好。一般健康人完全可以選擇吃營養更富的食。現代都市人普遍存在膳食纖維攝不足的問題，除了蔬菜和水果攝不足外，主要還與吃米白面有關。因此，一般況下并不需要特意喝白粥，相反，很多人鈣攝不足，應該注意多喝牛補充鈣。喝粥暖和又舒服，但只有選擇正確的食材和搭配才能喝出健康的粥。