常常擔心自己攝過多的脂肪會導致增和不健康。們只喝低脂牛，不敢沾油吃，最安心的就是白水煮菜。但是，脂肪并不是“洪水猛”。事實上，缺乏脂肪可能會引發一系列問題。

脂肪在人中起著重要作用。它不僅是人代謝的主要能源，也是維持健康和促進生長所必需的質。許多激素都是由脂肪產生的，而脂肪中的一些分還起著細胞間傳遞信息的介作用。因此，適量的脂肪對于能量供應、維生素和礦質的調節、保溫和減癌癥發展等方面都至關重要。

脂肪并不是越越好。首先，許多維生素是脂溶的，如果不攝含脂肪的食，這些維生素的吸收可能會到影響，長期下去可能會導致問題。其次，脂肪是生長和發育的重要質之一，也是正常月經和生育能力的重要來源。脂范圍過低會導致月經來晚和過早閉經。此外，脂肪參與激素的合，攝不足可能會影響生的發育，甚至導致懷孕困難。

不過，我們并不需要過度擔心。有一些簡單的方法可以無力地攝脂肪。首先，選擇脂肪含量較低的類，如魚、禽和瘦。推薦每周最好吃2次或300-500克的魚，300-500克的畜禽。其次，選擇合適的食用油，每天攝的總量應控制在25-30克，并且需要搭配多種植油。最后，選擇合適的烹調方式，避免高油熱方式，多采用蒸、煮、燉、煨、涼拌等烹調方法，減用油量。

實際上，脂肪就像的能量儲備罐。如果每天消耗的能量于儲存的能量，它就會自然儲存在中，導致增加重。相反，如果消耗的能量多于攝的能量，就無法正常運轉。因此，脂肪的攝過多或過都可能導致健康問題。我們的目標是保持“收支平衡”，學會聰明地攝脂肪，兼顧健康和麗。