太平猴魁是一款備關注的茶品，但現如今，它的標志“紅線”越來越，這個問題或許不是所有人都關心，但對于職業的制茶師來說，卻是一個需要重視的問題。在解答為什麼“紅線”越來越之前，我們先來了解一下“紅線”是什麼。在老一輩喝茶人的記憶中，太平猴魁的一個典型特點就是在茶葉部位置有一段約可見的紅線。紅線的形主要是在制作過程中產生的。首先，在揀尖之后，茶葉會經過殺青理，然后通過滾制定型，最后再通過炭火烘焙形。那麼為什麼現在的太平猴魁中幾乎看不到紅線了呢？原因可以從以下幾個方面來說明。

首先，制作工藝方面。茶葉的制作工藝大多是由繁到簡的過程，許多步驟都被省略了。例如，之前的“揀尖”環節現在已經有很多人不再執行，即使還有人在進行，也存在許多人工減料，盡可能擴大產量，導致揀尖質量不再是一芽兩葉，而變了一芽三四葉。這對于紅線的形產生了影響。

其次，品種的變化也是原因之一。在過去，太平猴魁的主要品種大多是“柿大樹”，但現在市場上大部分是黃種和新品種，例如“舒茶早”，因此制作出來的太平猴魁在品質和口上都發生了變化。

第三，紅線是茶葉中的一種“含質”的反應。過于追求外觀觀，采用了重修剪和過度施的方法，導致茶葉中的含質不斷降低。再加上對產品管理的嚴重不到位，許多茶園只追求利益最大化，新老品種替采摘，導致太平猴魁的品質嚴重下。

因此，好的蘭香太平猴魁越來越見。今年我們制作的一款太平猴魁，采用的是柿大樹品種，來自120年的老茶園，位于海拔800米的高山茶園，每年只采摘一次，每次只做三次采。我們保證品質的同時也要保護茶樹的休養生息。如果大家對此興趣，歡迎私信咨詢。