大雪是冬季的第三個節氣，它標志著仲冬時節正式開始，氣溫也顯著下降。大雪時節，南北方的氣候差異特別明顯，北方地區大雪紛飛，而南方的珠三角卻依然保持著草木蔥蘢的景象。同時，大雪節氣前后，柑桔類水果大量上市，粵中的新會迎來了新會柑的季節，即是有名的“大紅柑”。在這個時候，養生的廣東人開始進補，因為冬季進補能夠調節的質代謝，使營養質轉化的能量最大限度地儲存于，為來年的健康打下良好的基礎。冬季的食補應該供給富含蛋白質、維生素和脂肪的食。
在這里，我要給大家推薦一款滋補燉湯——陳皮烏姜湯。這款湯是通過吃和喝湯的方式，將整道湯品的營養盡數吸收，是真正的進補佳品。制作陳皮烏姜湯的材料包括：烏1只約1kg，新會陳皮3-5g，高良姜3g，胡椒2-5g，草果2-3個，蔥適量，鹽適量，枸杞許。做法如下：首先將烏一開四，用開水過一下，然后撈出來洗凈浮沫。因為是用燉的方式煮，所以不需要切太小的塊，能夠保持。然后將其他材料（除了枸杞和鹽以外的）洗凈，與一起放進燉鍋中，加水大火燒開后，轉小火燉煮一到兩小時，直到變得爛。最后，熄火后加枸杞和鹽，攪拌即可飲用湯水，并食用。
早在元代，飲膳忽思慧所著的《飲膳正要》中就有使用陳皮煲烏的記載。烏平、味甘，含富的黑素、蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，營養價值高于普通。而新會陳皮在冬日滋補中是非常適宜的。它的質溫和，能夠和多種食材搭配，年份較高的陳皮有特殊的香味，能為菜品和湯品增添香氣。而高良姜則有熱、氣香、味辛辣的特點。與新會陳皮一樣，它也富含揮發油，辛溫發散能夠驅寒，非常適合用于冬季滋補。
在大雪時節，養生應該遵循“早臥晚起，必待日”的原則，保證充足的睡眠，等待日出后再起床，這樣可以避免嚴寒的侵襲。同時，要做好防寒保暖工作，尤其是要保護好腹和關節部位，老人和兒更要注意保暖。新會陳皮原創發布，未經授權請勿轉載。我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。我們專注于新會陳皮文化的傳播，歡迎大家關注。