導語：食用油在烹飪過程中扮演著重要的角，為菜肴增添口和澤，同時傳遞熱量，使食更加味和脆。不同類型的食用油都有其特和用途。然而，近年來大豆油到了一些質疑，它作為許多家庭日常烹飪的首選油料，真的如人們所說的不利于健康嗎？

01什麼是大豆油？

大豆油是由大豆提取的植油，淺黃，明度好，營養價值高，廣泛用于烹飪和食品制造。它含有富的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，以及維生素E、胡蘿卜素等營養質。大豆油的提取過程主要通過榨和浸提相結合的方法進行。

02轉基因大豆油有害且致癌？

許多人擔心大豆油的轉基因問題，但實際上，轉基因食品在安全的檢測上要更加嚴格。盡管轉基因食品經過嚴格的檢測和評估，被認為是可以安全食用的，但仍然存在一些潛在的風險和副作用。因此，在長期食用轉基因食品時，我們應該保持謹慎和警覺。

03大豆油比糖更恐怖？

一篇論文探討了大豆油對人脂肪含量的影響，特別是對糖尿病患者的不友好。然而，實際研究發現，任何植油中都含有一定量的不健康的反式脂肪酸，但這些含量可以忽略不計，并不會對人產生特別大的影響。大豆油是一種營養富的食用油，含有大量的不飽和脂肪酸和蛋白質，對人有很好的保健作用。

04什麼油最不健康？

有人認為大豆油可能增加胖和糖尿病的風險，甚至可能影響神經系統，發神經系統疾病。然而，這項研究存在許多問題，實際上，大豆油是一種非常有益健康的油。它富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇含量，減心管疾病的發生幾率。此外，大豆油還含有富的維生素D，可以提高免疫力，滋潤皮，延緩衰老。

05醫生提醒：這2種油最好吃或不吃

自己榨制的油可能達不到衛生標準，盡管眼看著干凈，但可能存在細菌超標的風險。另外，含有反式脂肪酸的油對人有害，應避免過多攝。

06如何健康用油？

選擇富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、菜籽油、亞麻籽油等。控制使用量，避免過度攝。使用低溫烹調方法，避免油的氧化和產生有害質。避免反復使用油，及時丟棄。

07過量攝食用油，會造這4個健康影響

過量攝食用油可能導致重增加、脂升高、心管疾病風險增加和糖尿病風險增加。

08食用油要換吃嗎？

不同種類的食用油各特點，從營養平衡角度出發，可以經常換著食用。不管是哪種食用油，只要用得合理，都有各自的效果。