大蒜是我們餐桌上常見的食材，它不僅可以提升菜肴的味道，還有著許多養生的好。但是，關于大蒜到底是生吃好還是吃好一直以來都存在爭議。最近有人問到，他媽媽在做飯時都是在上桌前才在菜上撒上生蒜末，說是比起炒的大蒜，吃生蒜更養生。那麼，這個說法究竟是不是真的呢？

專家的回答是肯定的。大蒜中含有的藥用質——大蒜素，很容易揮發，特別是遇到高溫，分解更快。如果把大蒜炒食用，就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。因此，建議最好生吃大蒜。其實，生吃大蒜不但能殺菌，還能幫助消化吸收和促進食。大家不妨試一下：當你略有食時，生吃2~3瓣大蒜，很快就會有；而當你肚子稍發脹時，吃2~3瓣大蒜，便會覺上下舒通，霎時消脹解悶。

但是需要注意的是，大蒜對胃腸道有刺激作用，所以胃腸炎及潰瘍患者不宜生吃大蒜，必須煮了吃。此外，大蒜雖有益，但切忌食用過量。因為大蒜不會分辨細菌的好壞，長期大量食用或許會破壞腸道的有益菌群。所以，在用大蒜的時候，適量是非常重要的。