大寒已至，雪花紛飛，寒氣人。大寒過后是一年中最冷的時候，我們要特別注意選擇適合的食。尤其是現在流高發期，我們更應避免食用寒涼質的食。蘿卜和白菜雖然營養富，但在大寒時節應適量減食用。多吃一些溫熱的食，以養驅寒，迎接新年的到來。
一、牛——燉牛
牛中含有富的蛋白質、脂肪、氨酸和礦質等，可以補充能量和熱量，還能增強機抵抗力和免疫力。準備蔥姜片，八角、桂皮、陳皮、白芷、白蔻、山楂片、香葉。鍋中準備適量的清水。把牛冷水下鍋，加一點高度白酒，大火燒開以后把浮沫撇干凈。油熱后放一勺郫鮮豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油，放蔥姜和大料，倒牛塊，開大火炒，倒一點老、料酒，倒熱水。燒開后倒高鍋里21分鐘，再加一勺食鹽，冰糖，五分鐘就可以出鍋了，燉牛就做好了。
二、鴨——麻辣鴨
鴨的營養分有蛋白質、脂肪、鈣元素、鐵元素等，有很好的預防和緩解缺鐵貧的營養價值。準備蒜粒、蔥白碎，紅椒段，鴨切方塊。鍋里燒水，把鴨涼水下鍋。鴨涼水下鍋是為了煮出里面的污和雜質，倒料酒，減腥味。水開后倒出鴨，用清水沖洗后備用。鍋燒油，放花椒煮辣椒，炒出辣味，倒蔥姜蒜翻炒出香味以后。倒鴨翻炒，要把鴨煎一分鐘左右，再加清水，清水的量要沒過鴨。倒一點老提底，加生、食鹽、胡椒、白糖，開中火，小火慢慢熬至湯變變稠后，倒紅椒，把紅椒炒出辣味，再加一點辣椒紅油，開大火，收一下就可以出鍋裝盤。最后切兩韭菜撒在盤子上點綴一下就可以了。麻辣鴨就做好了。
三、豆腐——紅燒豆腐
豆腐含有多種人必需微量元素，蛋白含量富。豆腐切厚一點。打兩個蛋，攪拌均勻，加兩勺玉米淀，切點姜蒜末，小米椒，蔥花，青椒片，再調個料，一小勺食用鹽，生，蠔油，。胡椒，玉米淀，一小碗清水，攪拌均勻。豆腐裹上蛋，然后再裹滿著淀，放到油鍋里煎至兩面金黃，放到碟子里面備用，油熱之后把姜蒜末、小米辣炒香以后，再把豆腐，料一起加進來，燜個一分鐘，就做好了。